大家都知道吸菸有害健康，香菸中含有的有毒有害物質，會損害身體器官，有致癌的危險。要說哪種食物會比香菸的危害還高，估計沒多少人信。想必心中都會有這樣的疑問：食物和香菸怎麼能比呢？一個是維持生命運作的能量，一個是傷害生命的物質，食物怎麼可能危害大於香菸呢。

你別說還真有這麼一種魚可真是危害甚於香菸。

燻魚的危害可比香菸還大

魚肉可是人人喜愛吃的美食，營養價值高而脂肪含量低，是很健康的食物了。自古就有：“無魚不成席”之說，中國居民膳食指南中也建議人們每天吃上40到75克魚比較好。吃魚有好處是沒錯，但是吃不對，可就會使得其營養價值大打折扣，甚至會影響到健康，導致患上癌症。

這種魚就是燻魚！燻魚雖然製作複雜，口味獨特，深受不少人的喜愛。但是如果經常吃，卻會對健康造成極大威脅。它的危害性有多大呢？有一項研究實驗表明：將燻魚和香菸比較，結果是吃上一公斤燻魚就相當於抽了250根香菸，可想而知它的危害性了。

燻魚為什麼會具有危害性呢？

燻魚不熟悉的人從字面上理解可能會認為這是一種煙燻出來的魚，其實並不是，這是一種炸出來的魚，是南方人比較喜歡吃的一種美食。

它的製作方法，是先將魚塊油炸，然後再放入滷汁中浸滷入味後製作成的一種食品。高溫油炸本就易產生有害物，再加入各種調料那麼就會產生更多的有害物，其中有一種就是多環芳徑，此物的危害極大，堪比250根香菸。

不過也有些人將煙燻製作的魚叫燻魚，或是中式鹹魚，鹹魚同樣位列致癌物清單第69位。

所以不管是燻魚還是鹹魚，都屬於醃製魚類，多吃都會增加罹患癌症的風險。不過，是不是就是說燻魚不能吃了呢？也不能這樣說。因為任何毒副作用不基於量而言，都是不正確的。

燻魚雖然有致癌的風險存在，但是要達到一定的量才有問題。何況我們的身體還有自己的免疫系統把關，只有吃得太多過量，才會招架不住。

燻魚可以吃，因為它也含有一些營養元素，適量吃是可以起到補充營養的作用的，但是不要吃得太頻太多，偶爾吃吃，調劑一下，解解饞可以。如果把它當成日常飲食，吃太多就會起反作用了。

因為燻魚中含有一定量的致癌物質，所以在吃時要儘量多搭配些新鮮的蔬果，這樣可以保證攝入更多的優質維生素C等抗氧化物質，起到抗氧化作用，還可以填充胃部空間，減少燻魚的攝入量。

如果能吃到新鮮的肉食，還是建議要減少或不吃加工肉類食品，食物攝入的種類要多樣，避免單純攝入某一種食物過多造成對身體的傷害。

經常吃魚對身體很有好處，可以起到保護心腦血管的作用，但是要吃得健康，就要注意烹飪方式，多吃蒸魚或是熬魚湯喝，少吃燻魚或鹹魚，另外烤魚、炸魚也不建議多吃。

清蒸魚的好處，就是可以保持魚肉本身的營養價值，以防流失，同時味道鮮美，肉質柔滑，更能充分發揮魚肉的營養功效。

而喝魚湯，不僅能保持魚肉的光滑鮮美，而且原汁原味，能起到扶正益氣的效果。加速魚湯中含有豐富的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

總之，“淺嘗輒止”才會讓美味留存唇齒之間，食多貪多不是美味而是“災難”。