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愛吃燒烤的人沒有不愛香噴噴的烤大腰子的吧？尤其是一些男性朋友還帶著

「強振雄風」

的目的在吃，傳說中腰子特別補……

腰子，也就是豬的腎臟，到底有沒有什麼特別的營養呢？

大腰子為啥好吃？

大腰子本身

蛋白質含量高

，也有一定的

脂肪

，加上它作為動物過濾尿液的器官富集了一些

鈉

離子以及其他風味物質，也難怪烤熟了很香~

大腰子有多「補」？

大腰子確實營養豐富，一個做熟的完整豬腰子約能提供成年人一天

70%

的

蛋白質

需要，

維生素B1、B2

以及

鋅、硒

也十分豐富。

資料來源：美國農業部食品成分資料庫

注意上述資料是未加調料的，和

加了很多油鹽孜然的烤腰子

還是有區別……

對於平常缺乏營養、吃不上肉的人來說，吃大腰子真的很補。

可是對肉吃過量的人來說，有點

過於「營養」

了。另外其中的

膽固醇

含量對患

高血脂

的人來說也太多了，高血脂患者能不吃就不吃吧。

大腰子，男人的加油站？

大腰子補腎沒人沒聽說過吧，而這裡說的「補腎」其實是增強男性效能力的意思，那這個說法有沒有道理呢？

腰子確實含有很豐富的

鋅

和

硒

，這兩樣元素對於維持男性生殖健康是有意義的。但只是

維持健康

，別聯想到「增強」上面去。

再說了如果你過於痴迷大腰子，吃多了會胖，而

肥胖

對男性效能力的影響是負面的。

大腰子，重金屬的聚集地？

動物腎臟確實容易蓄積鎘等重金屬，豬腎中

鎘、鉛

含量較高確實也有不少相關報道。

根據《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017），豬腎中鎘含量不應超過1mg/kg，鉛含量不應超過0。5mg/kg

資料顯示，於2005年3月、6月、10月在北京市海淀區農貿市場、超市隨機抽取30批豬腎樣品，其中29份都

鎘超標

了，超標率達

96.7%

，最高的一份樣品超標

34倍

。［1］

2012年的一份全國多個抽檢結果彙總發現，豬腎中鎘含量超標問題廣泛存在，從濰坊、重慶、衡陽、杭州、溫州、紹興、廣嫻、東莞、貴港、河池、柳州和防城港抽取的樣本均有

不同程度的超標

，最高為限量標準的

24倍

。

另外豬腎還存在

鉛超標

問題，防城港、柳州、梧州、中山、深圳、濮陽、石家莊和北京市昌平區抽取的豬腎樣本中鉛含量分別有15。8％、31。8％、6。7％、3％、13．3％、8％、30％和20％鉛超標。［2］

2018年 1-3 月，於濟南市歷下區、天橋區、市中區、槐蔭區和高新區的超市和農貿市場採集的20份豬腎臟，經檢測也一半都有鎘超標問題。研究者還分別檢測了腎皮、腎髓以及黏膜附近的組織，發現豬腎皮部位含鎘量最高，最大值為22mg/kg。［3］

不代表你吃到的腰子一定有重金屬超標的問題，偶爾吃一兩次問題也不大，但考慮到這個現象的存在，平時

不要太頻繁地吃腰子

。

參考資料：

［1］ 張桃英，趙連佳。北京市海淀區市場銷售豬腎中鎘含量情況調查［J］。現代預防醫學，2007（01）：16+19。

［2］ 蘇秀娟，張凌斐，郭明才。濟南地區市售豬腎中鎘的分佈特徵［J］。環境與健康雜誌，2018，35（09）：836-837。DOI：10。16241/j。cnki。1001-5914。2018。09。023。

［3］ 宋波，袁立竹。豬肉、豬肝和豬腎中重金屬含量及其健康風險評估綜述［J］。桂林理工大學學報，2012，32（02）：195-201。