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抗美援朝戰場上的炒麵，不是炒麵條而是炒麵粉。而是小麥，大米配黃豆雜糧製作的炒麵，營養說不上，但能吃飽。其實炒麵用開水衝才行，可是不能開火燒水，所以只能吃雪，要不難以下嚥。但是有戶外常識的都知道吃雪要消耗人體熱量，但沒水也難以下嚥，志願軍也沒有選擇。還有就是炒麵吃多了沒有維生素，好多戰士患上夜盲症，只能泡松針水喝，想想啥味道。

抗美援朝是我們一次偉大的勝利，但現代人能真正體會到，當時志願軍的艱苦嗎？當時美國大兵連午餐肉都吃膩了的時候，志願軍是連炒麵都吃不上。抗美援朝的時候，美軍不但有偵察機，而且坦克大炮都是領先一個代次的存在，所以我軍必須在白天隱蔽防空，晝伏夜出，正因如此所以志願軍不敢生火來做飯。

在剛入朝的時候，有的兵團連隊一連十幾天都吃不上一頓熱飯，睡不上一次安穩的覺，但這也難不住我軍將士，他們選擇自己挖野菜，再加上四兩米。值得一提的是，這四兩米就是我軍戰士一天的伙食，環境惡劣也吃不上熱飯，所以很多人得了腸炎。

志願軍整天還要面對美軍的瘋狂轟炸，所以補給受到了很大的損失。那時候我們的國力並不是很強，而且再加上雙方你來我往，敵我雙方差距太大，所以不敢明目張膽生火做飯。

為了能讓部隊，有一種隨身攜帶，又能隨時使用的食物，才有了炒麵吃，這種有70%是小麥30%是大麥玉米和高粱混合而成，然後再炒熟後加入鹽的炒麵。這種炒麵還是動員半個中國收集而來，可想當時的作戰環境有多糟糕。

對於那時候的志願軍而言，炒麵是一種極容製作並且能夠長時間儲存的作戰口糧，雖然每個月能夠穩定供應一些口糧，但是缺口的問題還是比較大，當時的東北地區，只能解決1000萬斤炒麵，但志願軍每月至少需要1480萬斤左右，所以國內很多人為此也做出了貢獻，自己省吃儉用，來支援前線。

非常有趣的一幕是，當被我軍俘虜的美軍，也就是美國大兵想要吃自己滿意的食物時，當看到我軍戰士吃到的食品，他就萬分慚愧。當時的環境，吃炒麵，不同於我們現在的後生，可以加上糖再弄上水，攪拌著然後慢慢吃。在那個年代，哪有這種待遇也就只敢想想了。尤其在冬天的時候，志願軍只能抓一把炒麵塞到嘴裡，然後這樣拌著吃。

不過，願軍入朝到52年的六月，後勤部隊基本上滿足了志願軍的急需，也能讓戰士們在前線浴血奮戰，無後顧之憂。後方能供應的只有這些填飽肚子的口糧，維生素攝入量幾乎為0，志願軍戰士營養不良，甚至出現了夜盲症。冬季人體抵抗嚴寒，其實是更需要吃熱食。我們志願軍吃的炒麵，再加上雪只會讓自己更冷，而有的志願軍戰士，至少數天吃不上一口熱飯，全靠炒麵維持生命。

現在偶爾我自己做做炒麵，純粹為了懷舊，文火熱鍋，放麵粉，不停翻炒直到麵粉變成金黃，以合適的水面比例混合，吃著雖然也挺好，但誰要就幹吃兩口炒麵便會噎得難受，對於志願軍來說同樣存在這樣的問題，沒熱水只能一口面一口血吃著。

相比於美軍而言，志願軍吃得不行、穿得不行、用得不行，可就是這麼簡陋，仍然打敗了這些強敵。憑藉的就只有一口氣，將美軍趕回三八線。食品不夠的時候，志願軍也會下發一些煮熟的土豆，在冰天雪地的冬天，土豆，很快就會凍到硬邦邦的。志願軍只能把土豆揣在懷裡捂化，啃掉一層皮才能咬得動。這種情況一直持續到1952年，此時國內一些食品廠研究出了罐頭食品，而志願軍適應能力也比較強，還研究出了一種埋鍋做飯的傳統方法，不過這種方法也有弊端，做出的菜質量不高。

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