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今天給大家分享一道特色炒麵的做法，很多朋友做的炒麵要麼是不好吃，要麼是老粘鍋，炒出來很多水，吃起來不勁道，也不香，然而大排檔的炒麵非常好吃，今天教大家怎麼做出來比大排檔還要好吃的炒麵來，

秘製香料配方我打在文章評論處，大家記得看。

第一步：我們先把麵條處理一下，準備鹼水面條2斤左右，就是熱乾麵用的那種黃麵條，鍋中水燒開後，倒入鍋中，焯水30秒，不可時間過長，否則影響口感，吃起來不勁道。焯好後倒在篦子上控幹水分，倒入盆中加入50克食用油，用筷子翻拌均勻，防止麵條粘連在一起，然後晾涼備用。

第二步：洋蔥一個切成洋蔥絲，放在碗中，青辣椒2個切成細絲放在碗中，雞蛋3個打散備用，大蒜5個剁成蒜茸，小蔥白切碎，蔥葉切成蔥花備用。把雞蛋炒熟後倒出備用，國內加少許油倒入蒜茸，蔥花，快速翻炒幾下，炒香後倒入洋蔥辣椒絲，翻炒幾下。

第三步：鍋中加入3勺老乾媽醬炒出紅油，倒入超好的雞蛋。下入處理好的麵條，快速炒1分鐘，然後加入老抽適量，生抽適量，鹽10克，雞精5克，秘製香料3克，開中火快速炒1分鐘左右，即可出鍋裝盤。

一道非常好吃的秘製炒麵就做好了，香料配方我打在評論區，想學的朋友請留言

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