丨本文由小陳茶事原創
丨首發於趣頭條:小陳茶事
丨作者:李麻花
《1》
牛欄坑肉桂的高價,早已不是新聞。
平均下來看,一斤茶價位都在五位數。
哪怕是單單一泡茶,價格也要近五百。
且根據每家的售價,還有起伏變化。
在一眾巖茶愛茶者心裡,牛欄坑肉桂的身價,穩如泰山。
比起前段時間的基金,比起之前的茅臺股,任誰看了,都要感慨一句,“牛肉”是真的貴!
遇到個非常有意思的討論題——牛欄坑肉桂,貴的是肉桂,還是牛欄坑?
這道題,相信99%的人都會毫不猶豫地給出答案,當然是因為後者!
地段,永遠是最值錢的。
《2》
牛欄坑這個名片,在巖茶界赫赫有名。
這條位於章堂澗和九龍窠之間的“坑”,在地理地勢上,呈現為東北向西南方向延伸的狹長幽谷。
受地勢影響,坑澗的日照時間短,漫射光多,柔和的光照下,有利於茶樹透過光合作用,生成豐富內質。
中間有坑澗溪流,緩緩流淌,調節著牛欄坑內的小氣候,提供清涼溫潤的充足水汽滋潤。
兩山夾峙的坑內,巖壁經過風化作用剝蝕後,山岩細屑伴著山林落葉,為茶樹生長提供“獨家配方”的土壤,土質疏鬆,含養分豐富,酸鹼度適中,利於茶樹根系的伸展與營養吸收,促進茶樹整體的生長。
藉助巖壁的遮擋,冬無寒風,夏無烈日的牛欄坑先天優勢明顯。
同時,它的後天優勢也不賴。
靠近景區入口,交通方便,四通八達,每年從牛欄坑裡採下來的茶青,能夠第一時間送到各家的茶廠加工,半點不會延誤做茶良機。
依照牛欄坑的地段優勢,它各個方面,都是“頂配”。
這一系列的配置,概念類似於,市中心CBD核心+步行5分鐘到地鐵站+靠近繁華路段+有學區房加持+還有大面積城市中心公園綠化景觀+綜合生活配套完善……
這樣的地段,想不值錢,都難!
《3》
即便正巖CBD圈子內,“牛欄坑”也是特別的存在。
作為正巖三坑兩澗(牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)的榜首。
牛欄坑肉桂的走紅,除了靠實力外,還有一部分的運氣因素。
當年的“天價茶葉蛋”新聞,使得“牛肉”聲名大噪。
如果說大紅袍的成名,帶動了武夷巖茶的發展。
那麼,“牛欄坑肉桂”的走紅,可謂憑一己之力,帶火了三坑兩澗概念。
一子悟道,九族生天。
但是,同茶不同命。
那些同為正巖核心山場的肉桂,只能望其項背。
比如,與牛欄坑相鄰的倒水坑、天心岩等,它們之間相差的距離,不過數百米。
但產出來的肉桂,身價卻相差甚遠。
拿一泡天心岩肉桂的價格,去比一比“牛肉”,兩者間的差價,不免讓人唏噓。
不得不說,發展勢頭如日中天,大紅大紫的牛欄坑,它這十幾年來的發展運勢,簡直是太旺了!
在命運女神的垂青下,牛欄坑肉桂完全有底氣,亮出一句很狂的口號:
世界上只有兩種肉桂。
一種叫“牛肉”,一種叫其它肉桂!
《4》
不是所有的肉桂,都會等於“肉貴”。
近些年,肉桂的勢頭,一路高歌。
身邊喝茶的朋友,不是在喝肉桂,就是在準備喝肉桂的路上。
總之,每到一處喝茶的地方,大家從袋裡摸出來的巖茶,十有八九,都是肉桂。
肉桂火了,這點是不爭的事實。
隨著“牛肉”、“馬肉”、再到“各種肉”的概念,輪番出現在茶桌上,不少茶客的心理,早已形成一套認茶邏輯。
那就是,提到肉桂,意思約等於“肉貴”!
甚至在不少茶友眼裡,還覺得肉桂就是要比其它巖茶品種,高貴出一截。
去年快到年底時,還聽到有武夷山的朋友抱怨說,這兩年肉桂做出來都特別搶手,反而是水仙的銷路,有些讓人發愁……
大家對於肉桂的“偏心”,顯而易見。
但事實上,肉桂≈肉貴這套邏輯,顯然是有漏洞的。
一方面,從品種特點看,人人生而平等,不同的茶樹品種之間,各有各的風味。
醇不過水仙,香不過肉桂。
肉桂雖好,但其它品種,同樣也不差。
另一方面,一款肉桂究竟值不值錢,還得看山場。
產在正巖山場內的,尤其是核心山場範圍的,從牛欄坑、慧苑坑、天心岩、馬頭巖產出來的巖茶,出身就帶有實力砝碼。
而出身產區不好的,氣溫過高,光照過強,空氣乾燥,土壤黏性重,土質容易板結,甚至一旁有汽車尾氣等空氣汙染。
生在惡劣環境下的茶樹,產出來的茶青,註定是內質薄,養分少,風味差。
SO,不一定是肉桂做出來的巖茶,就值錢。
關鍵還得看山場環境。
一線城市的一間房,遠比深山老林裡的一棟樓值錢!
《5》
為什麼牛欄坑不都種上肉桂?
手握多重地段優勢的牛欄坑,可謂寸土寸金。
巖茶山場頂配“牛欄坑”,再加上當紅品種“肉桂”,金風玉露一相逢,便勝卻人間無數。
之前,朋友過來找我們喝茶,看到桌上擺了一盒《牛欄坑水仙》時,他表示很新奇:
“明明牛肉更出名,為什麼不在牛欄坑都種肉桂?還有人願意留水仙?”
這背後,說來話長。
肉桂是當今巖茶的熱門品種,其足跡範圍,幾乎遍佈各大山場。
不可否認,因肉桂的走紅,肉桂的經濟收益高,做肉桂更“好賣”等原因。
導致近幾年,有不少茶農將自家山場內原本種得好好的水仙、鐵羅漢、梅佔、北斗、黃觀音等其它品種,紛紛砍了,改種成肉桂的現象。
直接或間接地,導致部分珍貴名叢的分佈範圍,越變越窄。
這一現象,讓人唏噓。
再說回,牛欄坑內仍有保留少部分其它品種的原因。
一方面,三十年河東三十年河西。風水,永遠是在輪著轉。
將雞蛋放在一個籃子裡,將自家珍貴的正巖山場內統統種上肉桂,風險太高。
萬一,肉桂的風光不再時,又該怎麼辦?
另一方面,種在牛欄坑內的水仙,已經紮根多年。
貿然將其砍掉,改種肉桂,多少令人不捨。
水仙作為小喬木樹種,隨著樹齡的增長,可以逐漸過渡為高叢(30-60年)和老叢(60年以上)。
一夕之間,將水仙改種成肉桂。從茶苗栽種下到能夠投入生產,還有三到五年的“空窗期”。
這筆經濟賬,不好算清!
《6》
山場正不正,決定巖茶的先天品質。
而至於茶樹品種,是肉桂?是水仙?還是鐵羅漢?並不影響巖茶品質。
或者說,不同品種之間,難以分不出孰優孰劣。
譬如,正巖黃觀音VS外山肉桂,顯然前者更有優勢!
參差百態,才是幸福本源。
武夷巖茶的長遠發展,少不了豐富多樣的巖茶品種,一同提供助力。
好花,還得綠葉襯。
等到有一天,巖茶裡的品種體系,逐漸變得單一化。
最終,只留下“肉桂”唱獨角戲時,那樣的畫面,簡直太可怕!
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。