醬香型白酒，為什麼越來越熱？近兩年，你看看身邊酒局，喝醬香酒的多了。而且經常會聽到有人說，哎呀，除了醬香酒，其它的酒都喝不下去了。

為什麼？

有人會給你解釋說，茅臺受關注度高，也有人解釋說是醬香酒的工藝複雜，更有甚者說，醬酒喝了對身體好。

都沒說到點子上，沒說到根源。醬酒熱的底層邏輯，其實是人對重口味的追求和依賴。

自2018醬酒行業迎來爆發式增長，經過這幾年的發展，“醬酒熱”漸漸理性迴歸，市場越來越成熟。

《2021年年度最權威醬酒報告》顯示，從消費維度看，2020 年全國市場最大的亮點是河南市場醬香酒出現翻盤， 市場佔有率已經超過 50%。

這是繼貴州醬酒大本營市場（醬酒消費佔比 90%）以後第二個醬香酒翻盤的市場。全國醬香酒市場加速出現翻盤，醬香酒的市場成熟度在不斷提升，全國醬酒的消費潮流已經形成。

茅臺的快速增長帶動整個行業的發展，自2017年以來，茅臺酒價格不斷上漲，在“茅臺熱”的帶動下，消費者開始瞭解，接受並逐漸喜愛醬酒濃郁的口感，且醬酒黏性強，醬香消費群體不斷擴大後難以轉換到其他香型。

白酒香型中，醬香酒口感最重，黏性最強，主打“產區概念”和“時間價值”，最容易打造稀缺性。茅臺價格的一路上漲，了茅臺長期存在的供需矛盾。茅臺酒工藝複雜，製作週期長，四年前基酒和年份老酒都是產量約束條件，預計未來五年量增CAGR6-7% 。

醬酒品類整體受益於茅臺的溢位需求，處於品類紅利階段，產能投放受老酒庫存和產能時滯影響，預計未來五年優質醬酒供給稀缺、價格彈性大，行業增速15%+。

自醬酒熱以來，特別是在2020年，到醬酒主力產區仁懷貼牌、開發醬酒的企業和註冊公司數量就在飛速增長。根據公開渠道查詢，在仁懷市新設公司成立時間在一年之內的公司就高達3500多家之眾。

但說起來，大家都是靠著茅臺上位罷了！