北宋的繁華不輸於現代，酒店經營十分講究，不亞於現在五星級酒店！

北宋，這個當時世紀第一的經濟體，這個曾經城市化程度達到百分之六十的國家，東京，這個繁榮國家的首都，便成了當時北宋甚至世界的經濟、金融中心，隨著市民經濟的發展以及市坊制度的瓦解，東京城的繁華也達到了前無古人後人來者的程度。如今我們在《清明上河圖》、《東京夢華錄》這些書裡面仍舊可以一窺當時北宋東京城的繁華。當時的東京城，餐飲業也有了長足的發展，接下來就讓我們從這些古籍中一窺當年北宋東京城的繁華吧。

在《東京夢華錄》中，就有對東京城酒店的詳細記載，裡面提到的店鋪有一百多個，其中多半都是飲食店鋪。其中大酒店有七十二家，其餘的都是“腳店”。大酒店也稱為“正店”，以造酒、賣酒為主，資本雄厚，規模龐大“綵樓相對，秀旌相招，掩翳天日。”其中所提到的豐樂樓，“宣和間，更修三層高。五樓相向，各有飛橋闌檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。”最初這裡只是一個賣白礬的地方，後來變成酒樓，可見當時東京城飲食業之繁盛。

除了這七十二家“正店”，汴京城也有數不清的“腳店”：“賣貴細下酒，迎接中貴飲食。”這些小酒店在汴京城中可謂是一個驚人的存在。北宋對酒實施的專賣制度，為了方便收稅，便讓大酒樓代政府向小酒店賣酒。例如之前提到的豐樂樓，就有三千家小酒樓掛在它的名下，作為它的主顧。《東京夢華錄》中也簡單地描述了這些小酒店的模樣，林林總總各種名字，數不勝數。

不僅僅在古籍中，北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中也可以看到一二分汴京城的繁華。放眼一看，迎風飄揚的酒帘、竹木彩錦搭建的“綵樓歡門”，鱗次櫛比、酒店林立。這就要講到宋代酒樓的特點了。如果你哪天穿越回了宋朝，看了這些就知道哪裡可以討一碗酒喝。從外觀來看，酒店和一般住房有所不同。據《夢梁錄》所載：排設杈子和梔子燈等，蓋因五代時郭高祖遊幸汴京，茶樓酒肆俱如此裝飾，故至今店家仿效成俗也。

杈子，就是用彩色竹條紮起來固定於屋外，用於阻攔人馬，最初是用於官府門前，後來被街上的酒肆商鋪沿用；梔子燈，則是用於標識此處有妓女可以尋歡。其中《清明上河圖》中“孫羊正店”有著最豪華的“綵樓歡門”。每到盛大節日，很多酒店又會把鮮花做成門戶，又是一道盛景。

酒店除了賣酒以外，還會賣菜品，特別是大酒店，賣的菜品更加上乘，也會有水果之類，如果不能滿足客人的需要，也可以叫外賣來。《東京夢華錄》中對於飲食果子也有著詳細的描述。“炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹、洗手蟹之類，遂時旋行索喚，不許一味有闕，或別乎索變。”

酒店不僅有餐飲供應，同時也會讓歌妓來拉動酒的銷售，宋代由於對酒實行專賣制度，所以酒的銷量直接和政府的收入相掛鉤，北宋朝廷甚至鼓勵風俗業的發展，選舉花魁、舉辦活動，間接地也拉動酒的銷量。《東京夢華錄》中所載：“諸酒店必有庭院，廊廡掩映，排列小濩子，吊窗花竹，各垂簾幕，命妓歌笑，各得穩便。”《武林舊事》中也提到，新酒釀成的時候，官府就會讓妓女襄花頭巾，為酒家保。官家的酒庫開始賣酒的時候，便“每庫設官妓數十人”而私人大酒坊都會“每處各有私妓數十輩，皆時妝服，巧笑爭顏。”文人騷客，富賈鉅商自然會為了心中愛慕的美人慷慨解囊。酒店不僅僅依靠歌妓賣酒，妓館往往也和酒店相鄰，大的酒樓也會提供住宿服務，又稱客店，給客人帶來極大的便利。

汴京城的繁華，僅僅是北宋的一個縮影，宋朝文化和經濟的繁華，國內外史學家都給予了極高的評價，著名宋史學家鄧廣認為：“兩宋期內的物質文明和精神文明所達到 的高度，在中國整個封建社會歷史時期之內，可以說是空前絕後的。”“宋代的文化，在中國封建 社會歷史時期之內，截至明清之際的西學東漸的時期為止，可以說，已經達到了登峰造極的高度。”“宋代文化的發展，在中國封建社會歷史時 期之內達於頂峰，不但超越了前代，也為其後的元 明之所不能及。”甚至英國著名史學家湯因比也說：“如果讓我選擇，我會選擇生活在中國的宋朝。”