江蘇在外地人心中的固有印象，就是江南水鄉的樣子，風景上沒有氣勢磅礴，美食的味道也清淡可口。但江蘇有個城市

叫作

徐州，這裡的風土人情和飲食文化，讓很多人看了都似曾相識。因為它地處江蘇、山東、河南、安徽的接壤地區，所以綜合各地的習俗和飲食，有了自己的口味。其中有一道小吃，就融合了火燒、雞蛋餅、煎餅等特性，被人們稱為“雞蛋小餅”。

專賣兒時味道，徐州之外很難吃到

徐州有個大姐，就開了這樣一個夜宵小吃店，11年間，專做這樣的兒時味道。小店不大，大姐和家人就在裡面做餅，客人們站在旁邊看著製作的全過程。每天晚上7點到凌晨3點營業，食客們都會趕著這個時間過去買上一個。不少食客離家十幾年，每次回去都要去她家吃吃這小時候的小吃。還有生活在附近的人，

隔三岔五

也要去吃一個，稱幾天不吃就想得不行。

大姐說，出了徐州，基本上看不到這種小吃，可能有類似的，但不會一模一樣。每天凌晨3點準時關門，老顧客們都知道她的習慣，所以都在關門之前到達，這麼多年大姐和食客間也形成了默契。其實開一個小吃店，最幸福的事就是有很多固定的老顧客，就像街坊一樣，過幾天就會見一面，既促成了生意，也有了對美味的認可。

簡單的小餅，能加的食材還不少

雞蛋小餅做起來並不複雜，最複雜的可能就是做餅的階段。先將和好的面切成大一點的劑子，將每一個劑子擀成長條的形狀，在上面均勻的塗抹上提前做好的油酥，將長麵餅豎條捲起來，揪成一個個小劑子，擀成橢圓的餅狀，放到煎鍋中定型後，再放到烤爐中烤香，這樣一個小油餅才做好。

而一個完整的雞蛋小餅還需要其他食材的輔助，這其中就有雞蛋、火腿腸、裡脊肉、肉鬆，還有長大的孩子們最喜歡的辣條。先將雞蛋打散，均勻

的

灑在煎鍋上，微微定型後，放上餅和其他食材，刷上自己喜歡吃的醬料，捲起來就好了。1個雞蛋1個餅4元，2個雞蛋2個餅8元，相加其他的另算，賣的最好的就是兩個雞蛋兩個餅，再加一個辣條。

評價

這家小店雖然賣的不多，但口味確實是很多人小時候在學校門口吃的那樣，不說多驚豔，只是在想吃夜宵的晚上，滿足了自己的味蕾。