伴隨著海參市場價格的持續上漲。越來越多的海參養生者開始關注拉缸鹽海參。但是，有的消費者認為：拉缸鹽海參裡含有大量的鹽分之後，直覺上可能會覺得含鹽量大價格低的海參必然不是什麼好海參。其實這種觀點是錯誤的。今天，小編就收集學習資料，我們大家一起研究：什麼是拉缸鹽海參，它究竟是不是好海參！

1、究竟什麼是拉缸鹽海參

拉缸鹽是一種傳統的、淳樸的海參製作方法，已經有數百年的歷史。拉缸鹽海參是幹海參加工製作過程中的一種半成品參，是溼參，也就是未經晾曬與烘乾處理的海參。規格較小的海參往往是上好的底播海參或者是野生海參。

無論是幹海參還是拉缸鹽海參，都需要經過鹽漬這一步驟的處理，在將水從海參體內充分逼出的同時，起到防腐殺菌的作用，能做到長久儲存，相比其他海參來說更加天然，口感也更好。而拉缸鹽海參在經過了晾曬和烘乾等環節之後就是傳統的老淡幹海參。

2、拉缸鹽海參究竟有什麼特點

1、一方面加工程式相對簡單，省去了晾曬和烘乾的環節，充分保留了海參原有的鮮味，另一方面加工程式的減少也使得海參的營養被充分保留。

2、優質的拉缸鹽海參因為火候大，細胞組織結構緊密，所以手感較硬，彈性大；而質量較差的拉缸鹽海參因為火候小的緣故，比較軟，彈性小。

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3、拉缸鹽海參飲食的處理方法

拉缸鹽海參的處理方法和幹海參差不多，都需要經過泡發的階段才能正常使用。但是拉缸鹽海參的泡發步驟不像幹海參那麼繁瑣。

1、將拉缸鹽海參用

純淨水

洗乾淨，清洗表面的鹽漬。（有的消費者比較瞭解海參，他們用往純淨水裡放一塊薑片，將水煮沸。把拉缸鹽海參放在其中燥一分鐘後立馬取出，清楚海參中的鹽分，非常專業。）

2、沿海參腹部將海參縱向剖開，除去沙嘴，並將海參內部也沖洗乾淨，把內壁上的海參筋用剪刀剪成三段。

3、將洗乾淨的拉缸鹽海參放入無油的乾淨鍋內，用純淨水煮制，海參用筷子一插即透的時候就是煮好了（或者是用筷子夾住海參中間，海參兩端自然下垂的話就是煮好了）

4、將煮好的海參放入0-5度的涼水中浸泡一段時間就能食用了。

4、拉缸鹽海參的儲存

拉缸鹽海參最適合的儲存方法是冷凍儲存。

根據品質的不同（火候大小）放冰箱保質期有3-12-18月的時間，小火候的拉缸鹽即使冷凍儲存超過3個月的時間也會開始腐爛變質的，而且海參爛是從裡面開始爛，不易被發覺，等你看出來的時候海參已經廢了，很多人不懂都吃過這個虧。