記得30多年前，去晉南農村的舅舅家走親戚，舅媽招待我們的總是油饃。關於油饃，度娘是這樣說的，麵糰和油做成的餅狀食物，一般為圓形，中間有一個小孔，下到油鍋後會鼓起來，出鍋時用筷子穿過小孔挑起來控油，先炸好的放下面捂一捂就會變得鬆軟可口。舅舅家住在一條黃土塬上，村子裡家家戶戶都是住地坑院，煮油饃的時候油香味和著面香味在地坑院上空飄蕩，隨著風蔓延到村子裡，就像發訊號似的，不一會，滿村子都知道誰家來客人了，就有熱情的鄉鄰來到舅舅家與媽媽這個遠嫁的女兒拉拉家常。

要知道，生活節儉的農家人平時是不會做這種美味的，儘管舅舅家因為有“公家人”（舅舅在縣城上班，屬於城鎮戶口）條件很好，也不能隨隨便便就支開油鍋炸東西吃，不然就會被村裡人笑話說不會過日子。在物資匱乏的年代，即便我們從小就在縣城住，那香噴噴油饃仍是記憶中最美好的食物。

30多年過去了，廣大鄉村都發生了翻天覆地的變化：農民住上了磚瓦房，開上了小汽車，腰裡的錢包也鼓了起來。會用什麼樣的方式來待客呢？我們一起來看看。

大週末的不逢年不過節的，家住山西平陸坡底鄉的董大娘一大早就和兒媳婦在廚房裡忙碌著，只見這邊大娘早早發了面，那邊，兒媳婦熬上了一早釣來的野生鯽魚，還準備了餃子和幾個家常菜，看樣子家裡今天有貴客。

董大娘說，可不是嘛，闊別60多年的表哥今天要回來了，昨晚接到電話大娘就激動地一晚上沒有睡好覺：要知道這個表哥是她舅舅家的孩子，比她就大幾個月，兩個人小時候玩的很好。13歲那年全家隨父親搬到廣州生活，今年都76歲了，一別60多年再沒有見過面，真是少小離家老大回。大娘說，表哥走時自己還是個不諳世事的小姑娘，再見面時已是白髮蒼蒼的老人，感慨命運的無情呀。沒想到人老了老了還能見上一面，這比什麼都好。表哥的來電將時光一下子拉回到了60多年前那艱難又快樂的兒時，那會她像個跟屁蟲似的經常跟在表哥身後玩耍，度過了難忘的童年。

接到訊息，兒媳婦就問怎麼招待舅舅，咱這小鄉村也沒有什麼像樣的吃的，表舅從廣東那樣的大城市來，吃飯一定很講究。大娘說，自己家裡有什麼就做什麼，家常菜配油饃才是記憶裡家鄉的飯菜。

這位就是董大娘的表哥，一位白髮蒼蒼的老人，正由董大娘的兒子帶著往家走，找不到董大娘家是正常的，他離開老家時董大娘還是個孩子呢，如今這外甥都人到中年了。

得知表哥就要快到家的董大娘，趕緊架上柴火支上油鍋準備炸油饃，用農村人心目中最好的飯菜招待遠方的城裡親戚。

董大娘說這油用的是去年家裡榨的葵花子油，做油饃白麵和玉米麵都是自己家磨的，裡面還放有花椒葉和鹹鹽，兩種面放一起炸出來的油饃特別又香又軟和。

提起為什麼用油饃招待客人，大娘說，以前家裡太窮了，她和表哥小時候想吃上一次油饃都要等到過年，覺得油饃簡直就是天下最美味的食物。現在雖說條件好了，好東西吃多了就沒有什麼可饞的了，油饃也不是什麼多好的東西，可是表哥漂泊異鄉多年，今天這油饃一定會讓表哥想起幾十年前她們在一起的童年生活。

大娘說，她家這油饃的做法比以前改良了很多，和街上買的完全不一樣，等會你先嚐上一個，她也希望表哥能吃出小時候的味道。

這是剛出鍋的油饃，這成色黃亮黃亮的一看就特別棒，經過麵粉發酵和食油高溫相互融合，散發出一股特有的香氣，讓人忍不住胃口大開。各位親，像這樣式的你一頓能吃幾個？

炸好油饃，這邊兒媳婦準備的一桌子農家家常菜也做好了，這些西紅柿菜瓜土豆絲土雞蛋別看不起眼，可都是自己家種出來產出來的綠色食品，外面的飯店買不到的。兒媳婦對於這位從來沒有見過的表舅也是充滿期待，大娘說他這位表哥可是一位畫家，在廣東肇慶學院當教授，叫葛永剛。

大娘和兒媳婦忙活了一上午的飯菜剛拾掇好，大娘的表哥也進門了，看著眼前滿頭白髮的表哥，也許是守著這麼多晚輩不好意思，沒有想象中的激動與痛哭，兩個人甚至連寒暄的話都沒有，默默地笑了一下，這或許就是最好的見面方式。

來的都是客，吃好喝好是山裡人的待客之道，大娘家兒子讓陪同一起來的城裡客人一一落座，面對眼前的一桌農家飯菜，大娘的表哥感動的滿眼熱淚，連連說這才是家鄉的味道，是他60多年吃的最好的一頓飯，飽含著家鄉親人滿滿的情誼。