相信很多小夥伴都做過豆角燒茄子，這道菜能夠彌補由於天氣過於炎熱所造成的熱量流失，讓身體保證正常的平衡。而且這道菜也是非常的美味的營養豐富之餘也特別下飯，顏色好看，軟糯爽口，讓人吃了還想再吃。秋天的茄子是一年中比較美味的，因為這時候最為細嫩，口感極佳，營養也在一個較高的水平。豆角也是比較幼嫩，而且吃起來的口感是那種爽脆脆的感覺，能讓人回味無窮。

不過可能也有一些朋友認為自己做得有點油膩，但是油放得少的話可能又不好吃，這可能會導致一些朋友不敢做這種菜。不過沒有關係，其實只要瞭解一些簡單的技巧就可以做出美味又不油膩的豆角燒茄子了。

首先需要的材料少不了一兩條茄子和半斤豆角，也可以根據自己的需要相應地做出調整，其他的配料只需適量的鹽、蔥薑蒜三小件，一些大蒜和一兩小條幹辣椒。這些材料都是簡單易得的，而且價格也不貴，在市場上隨便逛一圈就可以買到了。

接下來就是製作準備的材料，把豆角切段，把茄子也切成條狀，這樣做可以讓這道菜整齊一點，看起來更養眼。鍋中燒水，燒開後放入豆角煮成七八分熟，然後撈出來備用。茄子需要稍微醃製一下，切後好放進適量的食鹽於碗中醃製即可，時間需要五六分鐘。醬汁的製作也是非常重要的，將上文的材料切碎，攪合均勻即可，如果自己喜歡其他的一些配料也可以自行加入。

炒茄子的時候不要放油，先將茄子燒軟，儘可能地逼出裡面的水分，再撈起來備用。接下來放油，把姜蔥蒜爆炒，放入豆角，等豆角煮熟了之後放入茄子。最後放進準備好的配料下鍋煮一煮就可以出鍋了。這樣，一道相對來說不是很油膩的豆角燒茄子就製作完成。需要特別注意的是，豆角一定要煮熟，不然可能會讓身體產生不舒服的反應。這樣做的豆角茄子之所以不油膩，是因為炒茄子的時候不放油，所以茄子沒有吸收過多的油，吃起來不會感覺到油膩。

所以不要對豆角燒茄子失去信心，如果自己做的不好吃的話不妨試試這樣做，或許可以讓你有個意想不到的結果。