前兩天在影片中分享了一個用微波爐做紅薯乾的方法，有網友按照這個方法做出了紅薯幹，絕大部分做的效果還不錯，但也有個別做出來的紅薯幹不成形或是過硬。為了讓大家做出更好吃的紅薯幹，在這裡我再把有關細節和大家分享一下。如果你也有興趣，可以看看我

1

月

20

日的影片。

1、

紅薯皮一定要去除乾淨：紅薯皮纖維較多，如果不除乾淨會影響口感，而且紅薯皮中有白色的汁液，遇空氣會變成褐色，做出來的紅薯幹顏色不好看。

2

、切紅薯片時厚度一定要切得均勻，否則做出來的紅薯乾乾溼度不一致，有的過軟，有的過硬，影響口感。

3

、蒸紅薯片時，將紅薯片蒸至差不多熟即可，切不要蒸至熟透，否則紅薯幹無法成形。

4

、用微波爐加熱時一定不能急於求成，每次加熱溫度都不能太高，大約有

40

—

50

度即可，看到有水汽從紅薯中散出就要移到爐外降溫，讓餘溫使水分慢慢散出。尤其是到最後階段，紅薯幹水分已經散發得差不多時，加熱溫度應該更低，微微有點熱度即可，否則水分散發太多，紅薯幹就會發硬甚至焦黑不能食用。

5

、如果你想吃到更好的紅薯幹，可以將已經做好的紅薯幹放到鍋中現次蒸軟，然後再用微波爐加熱除去水分，這樣就得到倒蒸紅薯幹了。重複次數越多，做出來的紅薯幹就更甜、更香、更軟糯。