寧波。這個城市呢，以前上學時就知道，海定波寧的寧波，有個大港口，我為什麼會去寧波呢？還是要從吃說起，下面說一些比較特別的吧，大概也僅有寧波美食的十之五六。
那條大黃魚
北侖筍乾燒腐皮黃魚
那時在杭州，有個人聊天，用寧波普通話講他自己在家做的腐皮包黃魚，一般的菜館呢，是用腐皮（與北方豆腐皮不是一個概念，而是豆漿上面那薄薄的一層，腐皮卷很好吃），包上寧波的地理標誌產品大黃魚的黃魚肉，調好味之後過油炸就上桌。
但是，他說，他在家裡的做法是不一樣的，每年象山港，三門灣的大黃魚上市的季節，他就露一手，剔除魚肉來，姜水調好味，腐皮卷潤溼之後包上，油炸，之後的工序飯店就沒了，他則會用筍來燒！不是鮮筍，而是寧波新北倉的筍乾，把炸好的腐皮黃魚，下到已經燒滾的筍湯裡，微燉略收汁，最後出鍋，那種滋味啊，他那種寧波普通話說出這一道菜來，好像是流口水了，誘人的不得了。但是我在寧波的飯店沒有找到這道菜，黃魚的菜很多，筍乾燒的菜也多得很，比如筍乾燒肉。
黃魚菜式與黃魚鯗
寧波與大部分的沿海城市的烹調不太一樣，兼具海洋的純粹與江浙菜的講究，尤其這個寧波本地標誌產品，大黃魚，比如大湯黃魚，雪菜黃魚，糟蒸黃魚等等。而一般吃不上這種大黃魚的怎麼辦（比較貴）？那就到寧波街頭常見的麵館或者專門的黃魚麵館去吃黃魚湯麵，取其一個鮮字。
如果季節不對，吃不到大黃魚怎麼辦？還有寧波的鯗，這個字發“想”的音，便是一些魚為了保鮮，而晾曬的魚乾，按照舌尖的說法，就是吸收了陽光與海風的味道與食物本身的氣質發生了一種特有的反應，味道是極好的，黃魚鯗的做法就是蒸或燉，與浙江的金華火腿取其三五片同時混合料理，湯濃黃厚鮮味絕倫。黃魚的菜到寧波是一定要點的，一些老弄堂館子裡做得都不差，再溫一杯黃酒，恰恰好。
梭子蟹，蟹子炒年糕與鹹膏蟹
每年8月15號以後的開海季節裡，寧波人便盼著那出海少則一週多則一個月的漁船回來，這意味那特有的舟山漁場的紅膏梭子蟹（兩頭尖尖）即將面世了，寧波關於螃蟹的作法很多的，一般是蒸只蟹子來獎勵自己；而寧波還有一種類似於潮汕的醃蟹，便是把梭子蟹用海鹽啊，白酒啊，還有些其它東西醃一下，然後切開上桌，那膏是紅紅的流油，象醃得特別好的鹹鴨蛋。
如果花少點錢，在寧波可以點一份梭子蟹炒年糕（裡面有青菜），這是一道非常受歡迎的有主食有鮮味有菜的混合美食，我在寧波把這個當快餐來吃，這是寧波人的牛肉麵，年糕白白的，螃蟹切小塊白白黃黃的，青菜綠綠的，白而晶瑩黃而濃厚，綠而青青，真是好吃極了。
炒鱔絲
寧波與一些北方的沿海城市不同，除了海鮮，在河鮮的烹調方法上也是講究而精緻。在江浙一帶，以鱔魚名聞天下的美食不少，比如響油鱔糊，大燒馬鞍橋，而北方卻很少，便是廣東也少（廣東的黃鱔飯不錯），寧波一般的館子裡都有爆鱔絲這道菜，與濃油赤醬的響油鱔糊不同，它裡面是加了冬筍絲，大火炒制最後點些韭黃勾芡出鍋，也不像響油鱔絲那樣加胡椒，最後也不澆滾油，這是來寧波一定要品嚐的一道菜。蘇菜頭名的大燒馬鞍橋，寧波菜館也有得做，但做得不多，你要自己去找。
海鮮必嘗燒帶魚，蝦潺，小海鮮
蝦潺與廣東人常稱呼的九吐魚（豆腐魚）大概是一個屬，嫩得像小豆腐，廣東一般以炸為主，寧波以燒為主，或者燉湯，或者與其它雜魚一起燒一盤（廣東是煲），這道菜不貴，又鮮又好吃；海產小雜魚其實比大魚更好，只是大魚上得了檯面，一般的寧波本地館子都有燒海魚或蝦潺。其它的如泥螺，花蛤，蟶子等等小海鮮以蔥油或者鹽水為主。而寧波舟山漁場特有的帶魚，吃法更多，北方是炸帶魚（也挺好吃的），這邊是醋烹，清蒸，或者是燒帶魚，這道菜不便宜。
寧波特有的烤菜
烤菜大概也就是寧波有吧，我在別的地方沒吃過，看起來賣相不怎麼樣，下飯卻是一絕。做法呢類似於火靠，一般這種烹飪手法是用在肉類上，比如紅燒肉，但寧波是紅燒蔬菜，最後收幹汁出鍋，甜鹹香糯濃，就米飯吃太香了。烤菜呢也不一定有什麼限制蔬菜品種，大致以油菜為主，還有筍，豆角之類的，這是一道在寧波經久不衰的美食，人人家裡都會做，飯館也做這道菜，雖然賣不上價，又耗工夫，但卻是人人愛吃的大眾平民美食，寧波弄堂老館子必有，你若去寧波，點一份蟹子炒年糕，再來一份烤菜，那麼店主會以為你是生活在寧波的人。
除了湯圓還有什麼民間小吃？
人們一提起寧波，就會想到湯圓，當地老字號的那個鴨什麼的湯圓，現在已經搞成了許多連鎖店，店裡除了湯圓之外還有各種寧波小吃（有點類似於鍾水餃在成都，當地什麼小吃都有，但還就是水餃好吃）。
在寧波，有許多的小吃店，小吃種類繁多，我印象比較深的就是禿黃油，禿油黃的澆頭面，這個其實就是蟹黃，不便宜，大概一份要80多，再加些爆蝦仁，那是很上檔次的；普通的澆頭面，比如爆鱔，爆魚，燜蹄，燜肉等等倒是實惠，20左右；再就是蔥花饅頭，江浙一帶，這饅頭實則就是包子，可以配一份粉幹（類似幹拌粉）；另外就是奉化的牛肉乾面，湯頭與一般的牛肉麵也不同，面也不是普通的麵條，算是當地一大特色。
上海，杭州，寧波，是杭州灣魚嘴的三個部分，如果來寧波玩呢，可以順帶走一下杭州，我上次就是在杭州住過之後，去的寧波，這裡的景點太多了，中心在南塘老街，老外灘，天一閣那裡，周邊有東錢湖，便是往舟山群島去都要比從上海走要近，爬山有著名的奉化雪竇山，古街古鎮除了南塘，還有鄭氏十七房，韓嶺老街，慈溪鳴鶴古鎮，餘姚陽明古鎮等等。寧波是浙江為吃而來旅行的極佳的目的地，它有吃，有玩，我覺得可以5天打底。
