木薯，上世紀80年代以前，是兩廣貧困山區農民賴以填飽肚子，渡過饑荒的糧食。

問一下70年代以前出生的農民，木薯粥是什麼？他們大都能記得一清二楚。

上世紀貧困山村農民少見米粒的木薯粥

聽到農民提及木薯粥，一位扶貧幹部連連稱讚：木薯粥好吃啊！木薯粉有清刷血管、健脾潤腸、養陰抗衰、預防輻射的作用，現在木薯粉的價格比粟粉、麵粉都要昂貴。

一名貧困戶搖搖頭，對那幹部說：那是你沒吃過糧食緊缺年代農民真正的木薯粥！

上世紀80年代以前的木薯粥是怎樣的呢？

聽那貧困戶描述，木薯粥其實可以說是木薯粉稀漿。大米含量微乎其微。

當下城裡人吃的木薯粥

稀漿稀釋到什麼程度呢？

一鍋供一家六口人一日三餐吃的木薯粥，就僅僅搭配6兩大米和2斤木薯粉，其餘的成分都是水。煮成的木薯粥比現在辦公室使用的香糊要稀得多，只有稀稀拉拉的幾粒煮得開花爛的大米。

農民上午參加生產隊組織的集體體力勞動，中午收工回到家，站在鍋邊連喝兩碗，然後坐到飯桌邊就著鹹菜再喝3碗，這才有肚子脹鼓鼓的感覺。

如果是按照現在農民的飯菜標準，吃到肚子脹得滾圓，沒有半天時間根本不可能消化。但是那個時候的木薯粥，別說大米、就連木薯粉的含量都極少，百分之九十以上都是水，吃的又是素菜，缺油脂，因此半小時就可以消化了。拉了兩泡尿，早已經飢腸轆轆的農民出工前還得站在鍋邊喝3碗，要不，從事體力活根本沒有力氣。

碾粉前木薯經過去皮處理的木薯粥

這樣的木薯粥一日三餐如是喝，農民誰見誰怕。

那為什麼現在的城裡人、農村人大都覺得木薯粥好吃呢？

那是因為現在熬的木薯粥所下的大米所佔比例較多，木薯粉含量不高，而且碾出的木薯粉的原料木薯是經過去皮的。生活條件好的人熬木薯粥時，甚至還加進一兩塊豬骨頭或者一兩把花生米。

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日漸富裕的農民興高采烈舀木薯粥

現在農民攪拌的端上餐桌的木薯粥，不如說是“養生保健粥”，與上世紀80年代以前農民充飢的木薯粥是不能相提並論的。