Glass Brasserie 位於悉尼市中心的希爾頓酒店，維多利亞女王大廈對面，是知名廚師Luke Mangan 開的餐廳，也是我在悉尼去過最高階的餐廳之一。從George Street我們登上了希爾頓的玻璃升降機到達了在二樓的餐廳，然後服務員給了我們一張窗戶邊的桌子。餐廳的裝潢十分亮麗時髦，高樓頂和眾多的玻璃窗讓餐廳感覺上非常明亮寬敞。所有東西，從小裝飾到餐桌都讓人感覺十分高貴。

我們點了三份前菜：半打生蠔，一份鵪鶉，還有莫頓灣扁蝦。通常高階西餐廳在前菜上桌之前都會上一些麵包，Glass Brasserie 也不例外，新鮮麵包配上香郁的初榨橄欖油來平伏了一下早已飢餓的胃。幸好沒有等太久，三份美味的前菜就送到我們桌上了。

六隻生蠔都十分新鮮。肥美的生蠔剛開啟就放在一大盤冰上，佐以兩種醬汁，十分可口。我們選擇了體積比較少但比較清甜不膩的悉尼石蠔，新鮮甜美，的確是個讓人胃口大增的前菜。

鵪鶉也做得十分不錯。油炸鵪鶉火候剛好，皮脆肉嫩，烤果仁碎讓每一口吃上去都口感香脆，而底下的西芹頭沙拉吸收了鵪鶉和果仁的精華，加上淡淡的松露芬芳入味。整體來說是一道非常優雅的前菜。

扁蝦是整個晩上的焦點。新鮮的莫頓灣扁蝦以炭火燒製，配上黑蒜，辣椒和烤過的檸檬，香味濃郁，肉質甜美，讓人慾罷不能，是整晩最出彩的一道菜。

前菜後當然是主菜。像很多高階餐廳一樣，這裡主菜是在肯定客人以經吃完前菜才開始做以確保新鮮，所以等主菜還是等了好一會。我們點了三個主菜：一份300克的肋眼牛排，一份蒸藍眼鱈魚，還有一份烤小羔羊肉排。牛排還成，可是不是說很出彩。雖然肉的味道不錯，蛋黃醬也不賴，但是還是缺少了點火候，感覺太平淡。而且，我們點了五分熟，出來的感覺像三分熟，不過我也不太介意就是了。

蒸鱈魚還真的不錯。和中式蒸魚不一樣，這裡用了鮮甜玉米作為醬汁。可是魚肉還是同樣的鮮嫩美味。魚肉上還放了甜鮮的新鮮蟹肉，瞬間把整道菜的鮮味提升的起來，連沙拉也十分可口。

烤羊肉只是一般。上面的配菜烤茄子和西葫蘆絲做得不錯，香脆的夏威夷堅果也增加了口感，可是仍然沒辦法挽救過生和香料味過濃的羊排。這是整晩讓我們最失望的一道菜。