在過去農村，經濟條件比較差，能吃上幾頓肉就不錯，沒有這麼多講究。現在，隨著人們生活水平的提高，人們對食材的要求也越來越多。農村俗語“割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚”還有沒有道理呢？

1、割肉不割槽頭肉

槽頭肉是指豬頭與豬身連線部位的頸脖肉。槽頭肉也被稱為垃圾肉，當地農村也叫做殺豬肉，因其淋巴較多，含有病菌、暗傷、傷疤。根據我國的生豬屠宰相關規定，槽頭肉必須去除，不能進入市場流通銷售。養豬戶都知道，生豬生病了，都是在槽頭肉部位注射藥物。槽頭肉不但淋巴較多，還含有藥物殘留，含有抗生素、病菌。不過在以前農村還是有人買槽頭肉吃，以前的生豬都是餵養五穀雜糧，用現在的話來說是土豬。土豬很少發生病害，也不用抗生素、激素。

在昕瑞生態當地農村，槽頭肉都是搭配著一起售賣，在當地農村叫做“搭雜”。買兩斤五花肉，需要割幾兩槽頭肉，價格按五花肉價格出售，這就是當地農村所說的搭雜。但現在的生豬絕大部分是全程飼料餵養，濫用抗生素、激素，現在的槽頭肉還真的不敢吃。生豬屠宰的相關規定也明確規定，槽頭肉不能在市場上流通。不過槽頭肉便宜，有些不法商販把槽頭肉流入餐館。

2、買魚不買鯽殼魚

鯽殼魚主要是小鯽魚。鯽魚個頭小，刺多，特別是小鯽魚，除了魚骨魚刺，可以食用的鯽魚肉很少。小鯽魚刺多，可以魚肉少，就像鯽魚殼一樣。農村真正的野生鯽魚是很小，生長一年也難有四兩重。以前喜歡在農村的池塘、河邊釣魚。能釣上3兩重的野生鯽魚都很開心，很多小鯽魚只有一兩個手指頭這麼大，很難掉到巴掌大的野生鯽魚。太小的鯽魚我們都會選擇放生，很少拿來食用。等鯽魚長到兩三兩以上再拿來食用，太小的鯽魚沒多少肉，刺多，買了不划算，也是很多人不願意買鯽殼魚的原因。

但是現在人工飼養的鯽魚，一般都能長到七八兩，一斤多的鯽魚也很常見。鯽魚的營養價值豐富，雖然大的鯽魚刺也多，但還是現在很多人喜愛的淡水魚。

結語：農村俗語“割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚”，時代不同，人們的消費觀念也不同。槽頭肉現在不能在市場上流通，但鯽魚最近十年卻很受歡迎。小鯽魚（鯽殼魚）用來油炸，鯽魚骨頭都很酥脆，可以連小鯽魚的骨刺一起吃。大鯽魚的做法多種多樣，鯽魚營養豐富，是現在人們最喜愛的淡水魚之一。