印象中，在我國古代，甘肅的地界就相當於漢族跟其他遊牧的少數民族的分界線。尤其是隴西，好像在很多影視作品中聽說過這個名字，什麼邊塞駐軍啊、大漠情緣什麼的，都是發生在感覺在那裡。

在小說裡，什麼異域小公主、邊塞大將軍，總是有不同的故事發生在這片土地上。在歷史上也是如此，戰國時期，為防止北方匈奴族的南下侵襲，北方的趙、燕、秦等諸國，都修築了長城。

其中尤其是甘肅境內的長城尤其長，甘肅境內的軍事防禦建築主要是在秦昭襄王時期修建的，差不多是公元前272年前後，在後邊的朝代也會陸續的重修，至今到了甘肅境內還是能夠看到很多古代軍事相關的防禦建築。

這就給隴西增添了幾分邊關要塞的感覺，除了一些古代遺留下來的建築，隴西本身也會有那種邊塞才有的粗狂感，“大漠孤煙直，長河落日圓”，類似於這種詩句，在隴西吟誦是完全應景的。除了當地的自然景色比較粗獷以外，當地人也是質樸的很。

還有別的我不知道，但是有一說一，隴西的美食是真的接地氣，尤其是關於肉類，簡直讓我這個愛吃肉的南方人驚喜到說不出話，不得不感嘆，北方人就是大氣！我一直以為，臘肉是四川那邊的特產，如今在隴西，聽當地人的介紹，才知道隴西才是真正的臘肉之鄉。

而隴西臘肉就是遊客必須品嚐的甘肅菜！根據大廚的介紹，這種臘肉的製作工藝非常獨特。首先要將豬肉用鹽、花椒、小茴香、大香、姜皮、桂皮等十幾種香料精心醃製，這是一門藝術，對於醃製程度的火候把握很是重要，一定是要有多年製作經驗的大師傅才可以掌握好。

醃製過後的肥豬肉已經沒有了油膩感。之後還要經隴西的太陽暴曬，一定要是那種乾燥的風吹日曬才可以，也虧得隴西是那種很乾燥的天氣，恐怕沿海地區或者稍微溼潤一點的地方曬出來的就是另一種風味了。

於是，隴西臘肉就在隴西特有的日曬下被製作而成，且口感獨特。隴西臘肉一經制作完成，吃法也有很多，據說最經典的是夾饃吃，也就是我今天去體驗的這種。找了一個看上去最和顏悅色的大叔，他跟我說臘肉剛加熱完，趁熱吃口感是最好。小饃被烙焦黃，脆脆的、香香的。

熱乎乎的肉夾在酥脆的小饃裡，一口咬下去，嗯，是一種特別有層次的口感。隴西臘肉的肥而不膩是真的，大叔還特別的給我加了點豬皮。如果感覺自己牙口沒那麼好，當然夾饅頭吃也很棒，切三刀夾兩層肉，可以直接拆成兩個中式漢堡。

肉量驚人，一個饃吃不完就飽了，不得不說，還真是有邊塞的韻味，唯一美中不足的就是臘肉太鹹，吃完喝了好多水，推薦打卡，喜歡吃肉的朋友一定不要錯過！

編輯 | 馬雨潔

責編 | 劉宇鴻

稽核 | 張紅彥

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