煎、炸、烤增加風味,也帶來多種致癌物煎、炸、烤烹飪過程,產生的油煙對「做」的人有致癌風險,同時也把雜環胺、多環芳烴和丙烯醯等多種致癌物留在了食物中,「吃」的人也有致癌風險...
[檢視更多]減少廚房裡的“致癌物”,這些方法學會一個都好!
而現在我們使用的油煙點基本都在200℃及以上,還沿用「油冒煙了再放菜」的經驗,就會導致油溫過高,產生苯、苯並芘、丙烯醛、巴豆醛等多種有毒物質及可能致癌物...
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例如,每克蕎麥蜜能提供多達2mg的酚類抗氧化劑...
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