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在燒製過程中，爐溫對廣式燒鴨上色的影響起著非常大的作用，爐溫如果太高，燒鴨在爐內一下子就黑了，爐溫太低則會使出爐的燒鴨皮軟韌，若是爐溫忽高忽低那就更是不被允許的，這會導致燒鴨受熱不均勻，影響燒鴨的上色，使皮水中的糖分不能均勻受熱，這就會導致...