攪至粘糊狀,糊的用筷子挑起來的時候要形成一根線,偷樑換柱的奧妙便在於將原本的豬皮揭下,覆蓋上這樣整塊肉在烤制過程中,保留住方子內部的水分,還會為肉增添一份酥脆,在考方子的口感馥郁更加豐富的層次感,達到140到180度,烤半個小時至40分鐘...
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