上海市非物質文化遺產金堰山菜傳統制作技藝金山堰菜就地取材，突出本地特色烹飪過程重火候、擅長燒講究濃油赤醬響油鱔絲、紅燒扎肉、糖醋小排、醃青茄子、炒三鮮、油炸鰟鮍魚、天菜炒蛋等七大菜餚為金山堰菜的核心菜餚，其選材優質，製作考究、口味獨特，是金...
[檢視更多]響油鱔絲、糖醋小排……金山這些製作技藝，始於清末光緒年間！
上海市非物質文化遺產金堰山菜傳統制作技藝金山堰菜就地取材，突出本地特色烹飪過程重火候、擅長燒講究濃油赤醬響油鱔絲、紅燒扎肉、糖醋小排、醃青茄子、炒三鮮、油炸鰟鮍魚、天菜炒蛋等七大菜餚為金山堰菜的核心菜餚，其選材優質，製作考究、口味獨特，是金...
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