目前流行的西點主要分為:常溫蛋糕類、餅乾類、麵包類、撻類、派類、甜品類(以法式甜品居多)、慕斯類、巧克力類、裱花類、翻糖類等10大類...
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翻糖可以做各種造型,比如山石、花草,周毅就會去蘇州園林,照著石頭的造景一點點的模仿刻畫,這樣再加上人物,整個作品立馬就有了場景和主題...
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值得一提的是,上個世紀七十年代,翻糖技術被髮明用於西點製作,延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型,被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準,而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一...
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但是有失必有得,大家喜歡霍利的藝術翻糖餅乾,並不是把它當作普通的餅乾來食用,更多是當作藝術品來收藏...
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