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一、醇類的味道在酒精發酵中，除生成大量的酒精外，還生成其他要是微生物對糖，氨基酸、果膠等的作用，會讓酒有味甜的香氣二、有機酸的生成絕大部分微生物的代產物中都有有機酸，像釀造茅臺酒產，屬於開放式，在生產中自然接種大量的微生物，它們在進必然產生...