這個菜很神奇，質嫩清甜，維生素含量高，冬天更要多吃。今天要和大家分享的這道菜，有著非常神奇的地方，生的時候它是紫紅色的，炒熟後就變成綠色了，第一次做這個菜的我，覺得特別的好玩。

它就是紅菜薹，也叫做紫菜薹。今天去菜市場時候發現很多人圍著一堆紫紅色的，長得像菜心一樣的蔬菜，在挑選著，我也好奇的過去看看。鄰居阿姨告訴我說，這菜在他們湖北武漢很出名，在唐代時候還是進貢給皇帝的土特產。邊聽阿姨說著我也挑了一捆，阿姨說，這菜維生素含量很高，做法很簡單，用大蒜清炒，質嫩清甜，非常的好吃。下面就來和大家分享下我的做法，第一次做，如果有什麼地方做不好的，大家可以在評論裡指導一下哈。

【清炒紅菜薹】【食材】紅菜薹，蒜，食用油，鹽。家裡沒豬肉了，不然用豬油代替植物油炒，會更好吃。【步驟】1。買回來的紅菜薹，剝去根部比較老的皮，這樣吃起來口感更脆，有些粗纖維過老，可以用小刀剝一下，或者直接手也可以撕掉。

2。切成5釐米常的段，放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3。熱鍋下油，大蒜用刀背拍一下，去除蒜衣；油熱後加入去大蒜，小火翻炒出香味。

4。加入紅菜薹，改大火，快速翻炒，炒的時間看每個人買的菜薹粗細不一樣，時間也相對增減，怕不熟的話，可以加點水。

5。我說這個菜的神奇之處在於，生的時候菜薹是紅色的，炒熟之後，就變成綠色了，是不是很神奇呢？我這個大概炒了3分鐘左右，就熟了。

6。出鍋前加入適量的鹽調味，翻拌均勻，紅菜薹的清甜脆嫩，不用加過多的調味料，就可以起鍋了。

雖然這菜我是第一次做，可是味道一點也不賴哦，炒了一大盤，5分鐘不到就被他們吃光了，全家都愛吃。

喵喵cooking，美食原創作者，關注我，每天分享美食的更多簡單做法，如果您也喜歡這道菜，請給我點贊，收藏、轉發和更多的朋友分享。感謝您的閱讀，祝生活愉快。