甜甜圈，又名多拿滋、唐納滋，屬於油炸類麵包的一種，它在美國是最為受歡迎的甜品之一，而且還被部分美國人當作早餐的主食，甚至還設立了“甜甜圈日”。在國內，甜甜圈也是不少甜食黨們的心頭好，炸至焦香的外皮，撒上糖粉，趁熱來上一口，糖粉混合甜甜圈的香氣迸發出來，鬆軟中又帶點韌性，恰到好處地迎合著牙齒，讓你吃完回味無窮。

日常中我們所見到的甜甜圈都是用小麥粉製作而成，其實用大米粉也是可以做的哦，這個腦洞源自於前段時間，我吃過的一款日式大米吐司，因為當時覺得用大米粉做出來的吐司，口感非常獨特，所以便決定用大米粉試做一次甜甜圈，沒想到成功了，用大米粉做出來的甜甜圈，組織綿密，口感軟糯，彈牙清甜，和以往的甜甜圈口感大不相同，個人覺得要更好吃一些。因為腦洞而製作出來的改良甜甜圈，這樣一款美味怎能獨享？下面就把完整做法奉上，喜歡吃甜甜圈的朋友一定要試試哦，相信味道不會讓你失望的。

【大米甜甜圈】所需材料：大米麵包粉350克、雞蛋1個、冰牛奶180克、鹽2克、細砂糖35克、耐高糖酵母4克、黃油32克、玉米油半鍋、糖粉適量1、將大米麵包粉、雞蛋、冰牛奶、鹽、細砂糖和耐高糖酵母倒入廚師機桶內，用低速攪拌1分鐘，先讓食材融合，然後再轉中高速攪拌12分鐘。溫馨提示，現在雖然是秋天了，但秋老虎的威力不容小覷，室內溫度依舊很高，所以液體部分一定要是冰的，並且要在空調房操作，這樣才能預防酵母提前發酵。

2、12分鐘後，我們加入軟化的黃油，繼續用中高速揉麵，這裡黃油也可以用植物油替代，如果你用植物油的話，那麼請在第一階段揉麵的時候就要加進去，否則成團後再加入的話，很難揉進去

3、一直揉到麵糰表面光滑為止，然後將揉好的麵糰收圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

4、將揉麵板上撒少許麵粉防粘，把揉好的麵糰移到揉麵板上，用擀麵杖擀成0。5cm左右厚的片狀

5、接著用甜甜圈模具，在面片上壓出形狀來，壓完後的邊角料，可以繼續揉成團，再擀開，然後繼續用甜甜模具按壓出形狀。沒有甜甜圈模具的朋友，這裡教大家一個小方法，可以先用圓形杯口按壓出圓形面片來，然後再用飲料瓶蓋，在圓形面片中間按壓一下，這樣就能得到一個甜甜圈生胚

6、盤子內墊上油紙，把壓好的生胚移到油紙上，彼此之間留些距離，然後蓋上保鮮膜，室溫發酵至1。5倍大。今天的配方，我總共做了14個甜甜圈生胚，因為盤子有點太大，所以沒拍完整

7、發酵好的狀態，甜甜圈生胚明顯變胖，用手指輕戳表面的話，能夠回彈回來

8、鍋中倒入半鍋玉米油，大火將油溫燒到6成熱後，轉小火，把甜甜圈生胚下鍋，鍋子比較小的話，可以分批煎，不要一次放太多下去，會影響到彼此之間的膨脹。煎的過程，要多翻面，好讓兩面受熱均勻

9、油炸至兩面上色均勻，就可以控油出鍋了，這樣炸好的大米甜甜圈直接食用也很美味

10、或者撒上一些糖粉，食用起來味道更佳，如果你家有巧克力的話，也可以將融化的巧克力淋在上面。不用烤箱也能做甜甜圈，香軟可口，甜而不膩，做法不難，值得一試

小貼士：1、可能有部分新手不會看油溫，大家在熱油的時候，可以將1根筷子放在油鍋內，如果筷子底部有密集的小氣泡往上冒，就代表有6成熱了2、甜甜圈發酵好後，如果覺得太軟，不好拿起來，可以連油紙一起下鍋，然後再用筷子將油紙和甜甜圈分離，撈出油紙即可，烘焙用的油紙都是耐高溫的，所以下油鍋是沒關係的，大家不用擔心改良版甜甜圈做法，口感軟糯，彈牙清甜，趁熱來一口，回味無窮！