速食賽道又添新聞，

“尋味獅”完成數千萬元天使輪融資。

1。尋味獅：我們做的是預製菜

說到預製菜，我們可能會第一時間聯想到速凍食品、現成料理包或者防腐劑這類稀鬆平常甚至有些負面色彩的東西。但實際上，預製菜與速凍食品並不完全同一，且在速食賽道上已經跑起來了。

近日，預製菜品牌尋味獅宣佈完成數千萬元天使輪融資，由原始碼資本和天圖資本聯合領投。本輪融資金額將用於品類擴充和渠道推廣，預期未來一年實現 1 億元營業收入。

與我們刻板印象裡的速食不同，預製菜是一種透過急速冷凍將食品保鮮的技術。

以尋味獅為例，隨著行業技術的發展，尋味獅採用“微米急凍鎖鮮黑科技”，能夠控制冷凍過程中所產生的冰晶細小而均勻，不破壞食材的物理結構，解凍之後口感和營養都不流失。由於這種技術不需要高溫高壓處理，也不需要新增防腐劑，在口感和健康上都頗受消費者喜愛。

消費者只需經過簡單復熱即可食用，操作上很便利，內容物的豐富程度也與速食市場的產品有區別。據某寶與公開資訊平臺的評價來看，據說口感的還原程度也比較高。

截圖自微博網友（或有誇張成分）

截圖自微博網友（不代表本平臺觀點）

2。高貴的“一人食”

“真材鮮料，宛如現做”是尋味獅的官方slogan之一，尋味獅宣稱致力於透過預製菜技術，在菜品中加入種類多樣的新鮮食材，把宣傳圖片中的效果還原到餐桌上，讓圖片不再“僅供參考”。

圖源自尋味獅官博

不僅想達到“速食”的效果，還想滿足消費者味蕾上的需求，這並不簡單。並且，尋味獅官方宣傳的例如“微米急凍鎖鮮黑科技”這樣的“噱頭”，聽起來就不便宜。果然，從尋味獅旗艦店的價格來看，“新鮮速食麵”的門檻並不低。

銷量較高的“半隻雞”口味，即使券後價也在70元左右，平均一盒單價35元。而另一款鮮蝦冬陰功海鮮麵更是肉眼可見的豪華，其單價也在105元/3盒。

圖源自尋味獅官方旗艦店

我們注意到，同為速食品牌的“開小灶”，在價位上遠遠不及尋味獅。開小灶官方旗艦店銷量第一的自熱方便米飯，其均價在每盒21-25元不等。

這樣的價格自然而然排除了一大部分購買力不足的消費者，而尋味獅創始人也曾表示，尋味獅預期的目標消費者是25-35歲的白領， 居於一、二線城市，男女比例為女性略高於男性，常用場景為一人食、日常午晚餐、聚會等。

即使價格不夠親民，但預製菜的前景依舊被看好。當前預製菜的需求呈爆發性增長趨勢，產品面向C端的市場具備了技術和產量的基礎能力。

作為一種方便食品，預製菜提供的核心價值是提高消費者在家完成一餐效率的同時，提高了幸福感和滿足感。

預製菜興起的背後，是B端廚房工業化降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的變革——變得更忙、更懶的現實需求。

以日本60%的滲透率來看，中國預製菜行業目前處於巨大的藍海市場，在5年後規模可能迅速成長為上萬億，長期超3萬億。

尋味獅的創始人王彪認為：“目前進入預製菜的時機正合適。目前人們的生活習慣和消費心理價位已經產生了很大的變化，與早年間的情況相比有很大改觀。”對標美國和日本，國內的預製菜市場還有很大的成長空間。

3。速食賽道，誰在狂飆突進？

在電商市場，速食產品是近兩年大受歡迎的產品，一個是消費者的購物習慣在發生變化，當然更多的是速食產品生產技術的進步，越來越多的產品適合運輸和儲存。

這個市場的消費者包容性很強，因為速食品的味道本就單一，容易“過氣”，消費者常常不定期就想換一個新鮮口味，因此品牌並不是佔有絕對優勢。

隨著速食賽道競爭愈發激烈，消費者對產品的口感、營養、健康程度也提出了更高的要求，產品的本身的味道，配方，品質更加被看重。

市面上的速食大概分為幾個種類。一是即食食品，指的是開封后即可直接食用的預製調理製品，如即食泡腳鳳爪、雞腿、火腿腸和罐頭等。二是即熱食品，指僅需要經過加熱即可食用的食品。尋味獅也屬於即熱食品的行列。三是即烹食品，就是冷藏或常溫儲存的半成品材料經過相對深加工，加上調味品進行調理的食品，如香酥肉、椒鹽排骨等。

目前在速食賽道上較為火爆的是即熱食品，但其中也有較大差別。

一是由於我國幅員遼闊，地域特徵明顯。不同地區之間形成了具有不同地域特徵的速食品牌，例如廣西螺螄粉，較為出名的有好歡螺、李子柒等；重慶酸辣粉，如食人族；還有湖南常德米粉，較出名的品牌有霸蠻等。

二是由於集中度低，多數品牌依然停留於作坊式生產加工模式，規模化企業較少，品牌之間的差異化較大。目前，部分企業已開始採購自動化裝置實現規模化生產，具備一定區域知名度，渠道競爭逐步轉化為品牌競爭。

縱觀整個速食賽道，是哪些品牌在狂飆突進？主要分為四類，一是被譽為“新銳品牌”的自嗨鍋、莫小仙等新勢力；二是傳統餐飲品牌如海底撈；三是傳統泡麵企業如康師傅、統一；四是網紅休閒零食巨頭，如百草味、三隻松鼠推出的方便速食產品。

據業內訊息，自熱食品頭部品牌自嗨鍋宣佈完成C++輪融資，投資方為泰康投資，融資金額逾億元，這也是自嗨鍋成立三年來獲得的第5筆融資。與此同時，白家食品、食族人、莫小仙3家自熱食品公司也順利完成融資，投資方包括高瓴資本、經緯中國、金鼎資本等知名投資機構，上述融資總額逼近8億元。

4。小結

儘管預製菜正在成為消費者餐桌上“常客”，但伴隨預製菜“出圈”而來的質疑聲也不絕於耳。關於“你點的外賣，可能去年就做好了”的帖子更引發了網友的疑慮。

可以說，預製菜賽道仍面臨一些挑戰。一方面，追求新鮮，是國人長久以來的飲食習慣，即便是五穀雜糧，也講究“新米、新面”。凍貨、存貨、工業出品的預製菜，在新鮮度、口感層次上很難與現炒現做的菜餚相媲美。一些製作工藝較為複雜的菜餚，也只有現做現吃才會有獨特的風味。

另一方面，中餐的口味有著較大的不確定性，拿簡單的番茄炒蛋來說，就有“南甜北鹹”的差別。質量穩定卻相對單一預製菜，如何滿足消費者更為豐富和差異化的飲食要求，是行業進一步發展壯大要邁過的一道門檻。

財經下午茶綜合36氪、投資界、虎嗅、人民日報等