在甘肅省眾多的城市中，我比較喜歡定西這座城市，這座城市擁有著眾多的美食，據說這定西十大美食本地人都不一定全部吃過。

隴西臘肉，這個是定西市隴西縣的特色美食，採用的豬肉都是當地的井上一帶的蕨麻豬，這種當地的豬的種類有個特點：就是腿細皮薄，肌肉也是十分緊實的，這種臘肉吃起來比較Q彈，吃上一口，味道撲鼻而來，這種臘肉適合清蒸。

岷縣的姜粉魚，姜粉魚沒有魚肉，而是一種姜粉和蔥丁混合而成的一種美味食物，輕輕攪拌，就會感覺到姜粉的味道十分濃郁，另外，如果覺得食材比較寡淡，大家可以外加一根油絲，搭配著姜粉吃味道十分不錯。

定西的漿水面深受當地人的喜愛，這個面最好吃的配菜莫過於就是這個醃製的芹菜。採用了新鮮的芹菜加入了新鮮的酵母，然後在陶缸裡發酵數週而成，醃製的芹菜味道十分不錯，另外這種漿水也可以放入面中，形成漿水面，吃起來味道十分酸爽。

定西通渭縣的涼粉也是不錯的選擇，這個粉採用了花蕎粒揉搓出來的澱粉，然後加入了沸水，這種澱粉加入溫水煮開，然後放涼之後就會形成不一樣的涼粉，涼粉加入特製的醬油和醋汁，再加入一些碎韭菜，吃起來十分開胃。

定西通渭縣的蕎圈圈，這種油炸的圈圈，吃起來口感外酥裡嫩，整體的味道比較香甜，剛入口的時候鬆軟香酥，且豐潤細膩，每當節日到來之際，這裡的人都會做上這種美食，和家裡人一起分享。

定西市隴西縣的燒雞粉，這裡主要的材料就是雞蛋和澱粉，以及各種菠菜汁混合而成的，湯汁濃厚，粉的口感柔軟，這種燒雞粉的湯底十分滋補，話說在夏天的時候，吃這種粉能夠起到清熱解毒的功效，燒雞粉搭配定西特有的洋芋釀皮和洋芋攪團更加好吃美味。

渭源饊飯，這是多少定西人對故鄉美食的掛念呀，特別是冬天來臨的時候，端上一碗熱乎乎的饊飯，一家人圍坐在桌前，不管是外面天寒地凍，但是在這裡的屋內都是熱氣騰騰的，一家人吃飯的快樂便在於此。話說吃這個饊飯的方法也是十分講究的，從碗中間開始攪拌，然後用手中的筷子要不斷地旋轉，這樣吃起來更加地道。

定西的漳縣手抓羊肉便是當地人的最愛，採用新鮮宰殺的羊，然後透過宰殺扒皮之後，放入水中進行煮開，然後轉大火燒沸，濾出渣沫，煮了一段時間之後加入各種各樣的佐料進行調和，這樣煮好的羊肉味道十分美味，羊肉有彈性，吃起來味道非常不錯。

定西隴西金錢肉，這種肉在當地也被叫做是蝴蝶肉，採用的原材料就是醃製的驢鞭肉，這種肉中間有很多的小孔，很多人把這種孔叫做是金錢控，這樣金錢肉吃起來口感有嚼勁，適合下酒。

定西市的臨洮熱涼麵，這種涼麵最大的特色就是涼麵加入的芥末油，另外這種油潑辣子都是採用當地特有的辣子，涼麵加入香噴噴的紅豆腐，使得這種面表面看起來金黃髮亮，吃起來麵條比較柔韌爽口，味道酸鹹辣，十分好吃。