到了大暑節氣，南方普遍高溫，適合許多蔬菜生長，其中茄子和豆角最受歡迎，主要是這兩種食材都不貴，都非常容易儲藏，買再多也不怕。上一期為大傢伙分享豆角的儲藏方法，今天分享茄子的2種方法，可以避免茄子變質，而且保持茄子的原汁原味，我們一起來看一看吧。吃不完的茄子，不要直接放在冰箱，菜農教您一招，放一年不會壞。

昨天晚上，自己家的茄子吃不完，根本吃不完，直接放在冰箱，過幾天就壞了，茄子想要保持原汁原味，將茄子曬乾和做成茄子醬，放一年都不會壞。茄子本身養生價值特別高，維生素P和水分特別足，口感細膩，能夠起到潔淨血管，保持血管的通暢。但是如果吃不完的茄子，直接放在冰箱不保鮮，扔掉以後太可惜，老菜農分享幾招，茄子一年不會壞。

第一種：將茄子用塑膠袋和保鮮膜包裹

新鮮的茄子要選擇完整性，沒有破皮的茄子，避免茄子腐爛，由於茄子表面含有一種蠟質，不要被破壞了，一般放在空氣之中，茄子2到3天就會壞，如果直接放在冰箱，大概一個星期變質，根部不能夠阻止茄子的變質和腐爛。

將新鮮的茄子清水洗淨，用紙巾擦乾便秘的水分，不要破壞茄子皮，還可以避免病菌的入侵。準備還一個塑膠袋和保鮮膜，將茄子放在塑膠袋，或者將其中用保鮮膜密封，只要茄子不破損，這樣能夠起到防潮和防熱的目的，將茄子放在通風的地方，這樣茄子可以一個月不會壞。

第二做法：曬茄子幹

茄子是一種水分足的食材，很多食材可以曬乾後儲存，比方說白蘿蔔，紅薯幹，豆角等蔬菜，茄子也可以曬乾後儲存，比鮮食更好吃，放一年都不會壞。

製作食材：吃不完的茄子，食鹽若干，清水少許製作第一步：選擇一些沒有腐爛的茄子，茄子要選擇新鮮的，本身水分不高的茄子可以扔掉，建議當天採摘，當天醃製最佳。

製作第二步：將沒有吃完的茄子，將茄子去掉茄子蒂，將茄子用清水洗淨，切成先切成片，然後切成長條備用。製作第三步：準備一個鍋，將鍋中加上適量的清水，將茄子條焯水，加上食鹽攪拌幾下。

製作第四步：將茄子煮3到5分鐘，控幹茄子表面的水分，放在一個筲箕上。

製作第五步：將茄子幹放在太陽底下暴曬，將茄子表面的水分曬乾，變得硬一些，將曬乾的茄子放入一個塑膠袋之中，記得抽掉裡面的空氣，什麼時候吃，什麼時候拿出來。

茄子的儲藏方法非常多，除了用塑膠袋和保鮮膜儲藏（可以放1個月），還可以將茄子曬乾做成茄子幹（可以放一年都不壞），還可以做成茄子醬等等，吃不完的茄子別扔掉，這樣儲藏起來，茄子更好吃。你們有沒有掌握儲藏茄子的做法？（以上的圖片來自網路）