在我國的餐飲文化中，除了米飯是主食外，麵條也是非常重要的主食之一，北方吃它居多。隨著現如今社會的發展，麵條的製作也越來越多樣化了，不同的地區，有著不同的特色麵食，比如武漢有熱乾麵、重慶有重慶小面、上海有蔥油拌麵，這些麵食在全國都有一定的人氣，愛吃的人也不在少數。雖然我也很愛吃它們，但是我心裡的麵條NO。1是河南的豆角蒸麵，可能它沒有特別大的名氣，但它的味道和口感真的是我的最愛。河南人喜歡吃麵食，他們製作麵食的方式也有多種，其中最具特色的，我認為就是他們的蒸麵了，用色香味俱全來形容這個面，是最恰當不過的了。說實在的，我第一次聽到麵條可以蒸著吃的時候，還是比較意外的，畢竟長這麼大，麵條都是水煮或者涼拌著吃，蒸著吃倒還真沒試過？記得第一次吃豆角蒸麵還是在廣州，是一個河南阿姨開的麵館，剛進店的時候，當時正猶豫要點啥時，阿姨向我推薦了豆角蒸麵，當面條端上來那一刻，我就已經聞到了濃濃的香味，吃上第一口的時候，就已經喜歡上了它的味道，這道蒸麵乾溼以及軟硬程度都恰到好處，口感很有嚼勁，而且麵條也非常入味，想讓人不愛都難。

後來在一個河南朋友的協助下，自己也學會了製作這道蒸麵，做法很簡單，感覺製作過程和燜飯有點相似，只不過一個是燜，一個是蒸罷了。蒸麵最常搭配的食材就是豆角和豬肉了，將菜炒到半熟，然後和麵條混合均勻，再蒸一蒸即可，美味不上火，夏天用它來當早餐真的最合適不過的了。不知道你們有沒有吃過河南的豆角蒸麵？如果沒有的話，沒關係，今天我會把它的詳細做法分享給你們，讓你們足不出戶，在家也能吃到美味的河南蒸麵。

【豆角蒸麵】所需食材：麵條150克、豆角200克、去皮五花肉120克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、澱粉2勺、鹽少許、薑末少許、大蒜3瓣、水4勺、花椒少許溫馨提示：調味料所用到的勺，就是家裡吃飯大小的勺子1、將五花肉洗乾淨，切成薄片狀，放在碗內，加入1勺料酒和2勺澱粉，混合均勻後，醃製10分鐘

2、鍋內倒入適量的油，油要比平時炒菜的油多一些，然後把花椒、薑末、大蒜片下鍋，用中小火炒出香味

3、然後再把醃製好的肉片下鍋，轉旺火爆炒，炒到豬肉變色為止

4、待豬肉炒到變色後，我們把豆角下鍋，繼續翻炒

5、然後加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、4勺水、少許鹽，翻炒至上色均勻後，即可熄火，不需要炒熟，因為待會還要蒸

6、接下來處理面的部分，掛麵熱水下鍋，煮到麵條變軟，立刻撈出。因為我沒買到鮮麵條，所以用掛麵替代了，其實口感勁道耐煮的掛麵，也是可以用來做蒸麵的，味道一樣好吃

7、撈出後的掛麵過下涼水，控幹水分後，和剛剛炒好的菜一起倒入盆子內，用筷子翻拌均勻，讓每一根麵條上，都掛滿湯汁

8、最後送入蒸烤箱，110度，蒸18分鐘即可。如果你是用蒸鍋做的話，那就中火蒸10～15分鐘的樣子

9、蒸好的麵條，要立刻倒在盤子內，用筷子挑散，這樣不容易糊在一起。看著圖片，有沒有覺得很有胃口？夏天的早餐吃它真的很合適

10、麵條別老煮著吃，蒸一蒸，味道更贊，爽滑入味，早餐吃它最過癮

教你足不出戶，就能吃到河南蒸麵，葷素搭配，營養美味，口感極佳，快來試試吧！