槐米是國槐的花蕾，以槐米為原料製作的槐米茶，有藥用價值。製作槐米茶．一般集中在每年7-9月份進行。為保證槐米茶精良的品質．民間多采用村莊統一採摘、分攤到戶的作坊模式進行手工製作。

1、備料：槐米茶的主料為槐米．輔料為幹大棗、幹枸杞和蜂蜜。7月中旬花蕾含苞欲放時採摘最佳．採摘的花穗要籽粒飽滿．無蟲害．色澤呈黃綠色．儘量不要夾雜樹葉．把花穗放在吸水性強的布上．在烈日下晾曬l天．花蕾脫水後用木棒輕輕拍打．使花穗鬆散．再手工剝離槐米。

2、篩選：篩選的工具有簸箕和篩網等。篩選時，首先將槐米放在簸箕上，顛簸、晃動1～2分鐘．去除質量不好、顆粒較小的槐米以及各種碎屑：然後將槐米放在篩孔直徑為3毫米左右的篩子內過篩，篩除葉片、盛開的花瓣與過大的枝穗；最後再人工精選一次，去除剩餘雜質及不飽滿的槐米。

3、消毒：在蒸鍋中加入適量的水．然後蓋上蒸板．鋪上一張清潔的棉布．蒸煮時將槐米放入棉布中包裹起來，蓋上鍋蓋進行悶煮。待水沸騰後．再蒸煮20分鐘即可。煮熟的槐米色澤金黃．氣味甘香。待槐米冷卻後．均勻地鋪在0～3℃的冷庫中存放l～2天．進行陰乾。

4、炒制：炒制槐米茶，必須選用黏土沙鍋進行炒制。炒制時每次加入沙鍋中的槐米不宜過多．以0．5公斤槐米為宜．同時．槐米必須保持乾燥．沒有水分。

炒制前．將沙鍋置於溫火上加熱．待沙鍋沒有水分滲出後．倒人0．5公斤左右的槐米：炒制時．鍋內溫度保持在300℃左右．不得使用大火．同時．需用木鏟不停地攪拌．保證所有槐米受熱均勻。炒制12分鐘左右．待槐米略微散發出特殊的焦香味時．加入50克幹大棗顆粒。加人配料時．為了避免炒煳槐米．需關小火源，加入配料後方可再次開大火源。加入幹大棗顆粒炒制5分鐘左右．需加入15毫升左右的蜂蜜．再炒制半分鐘．待蜂蜜均勻地混合滲透到槐米中時．放人25克幹枸杞．即可離火．將枸杞攪拌均勻．槐米茶便炒製成功了、

5、冷卻：炒制好的槐米茶一般在常溫下冷卻即可．為了避免冷卻時間過長．影響口感，可將槐米茶放在鼓風機或風扇下．冷卻1小時左右。

6、檢測：槐米茶湯色清澈金黃．口感濃香．無苦味．無異味。

7、包裝：槐米茶一般都透過透水的茶葉袋進行沖泡飲用．因此．包裝需選用茶葉專用的無毒無菌、透水性強的食品包裝袋。包裝時．按照每袋3克的標準將槐米茶放入包裝袋，透過封裝機即可乙。完成。包裝好的槐米茶要儲存在l半陰涼、通風、乾燥處，運輸銷售時，輕拿輕放，避免受潮。

8、槐米茶泡製：槐米適合單泡，不宜搭配其他花茶。泡製方法：一茶匙槐米．用一杯滾燙的開水沖泡．燜約10分鐘後即可飲用．也可酌加紅糖或蜂蜜飲用。

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