相信很多人在小的時候都有看過《核舟記》這篇課文，其中詳細地描寫了匠人精湛的技藝，在小小一枚桃核上雕刻出一副很美妙的圖景，可以看出，中國古代的雕塑工藝發展到明代，已經非常精湛，特別是微雕工藝更是如此。

很多人就開始驚呼了，食品也能雕刻嗎，當然。我國在食品上加以雕刻的這一技藝，作為傳統文化的一部分，歷史悠久，大約已有幾千年了。厲害的大廚們用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚，讓宴席更加熱鬧。其實，不只是核桃這一類堅硬的東西，工匠們還熱衷於在脆弱的東西上雕刻，比如說蛋殼。

吃過雞蛋的人都知道，蛋殼非常脆弱，往往一磕碰就碎了，買雞蛋的時候，還得特別小心不能讓它碎掉，但手藝高超的匠人們卻會用精湛的技術，把一枚小小的雞蛋，從普通的食物變成高階的藝術品。蛋殼雖小，但是經過精雕細琢，可以化腐朽為神奇，炒菜之後的蛋殼，也能透過這種方式重獲新生，有些人甚至用蛋雕來裝入做好的雞蛋羹，色香味俱全，讓人看了就不忍心吃下去！

一件完美的雞蛋雕刻藝術品的誕生，要工匠專心致志。，在一個既薄又脆的蛋殼上精心設計、手繪、雕琢等七八道工序才能完成。首先呢，是蛋殼的選擇，並不是我們日常吃的普通隨便一個蛋就可以的，必須選擇深棕色的蛋殼且色澤均勻，大小、形狀基本相當，而且，蛋殼要越厚越好。第二步呢，是蛋殼的處理，輕輕地開一個小口，用管子抽取蛋黃蛋清，抽空的蛋殼用清水洗淨裡面，確保不會壞掉變質。

然後最重要的，就是把空殼在蒸籠中蒸十分鐘左右，這一步是為了讓蛋殼軟化一點。最後呢就是蛋殼的雕刻了，先選材，選好之後把要刻的內容用鉛筆畫在上面，再雕刻。有藝術眼光、有耐性、有熟練的技法才會完成一個有藝術價值的蛋殼雕刻。

許多喜歡蛋殼雕塑的人都說，他們經常在家裡吃的就是各種各樣的雞蛋，因為雕壞了，雕破了，太費蛋了！而且不光是雞蛋，鴕鳥蛋，鵝蛋，鴨蛋，也經常是餐桌上的常客，匠人們說：別問，問就是練習！所以許多匠人都和蛋糕店合作了，這也是他們業內一個很有趣的現象，畢竟，雞蛋的損耗程度，長久下來，並不是普通家庭能負擔得起的。

絕美的蛋雕，耗費的是匠人數十年日復一日的練習和精力，而且學習不容易，需要足夠的耐心，這麼漂亮的藝術品，是該好好傳承下去。