2021·CFA餐連盟

到電影院看電影，喝可樂吃爆米花基本是“標配”，現在消費者又多了一個新選擇。很大一部分變成了奶茶、果茶等各類“新茶飲”，幾年來市場中湧現了大量我們熟悉的網紅茶飲品牌，現在電影公司也試圖直接進場來分一杯羹了。

茶飲本就是影院的重要賣品

說到看電影，就是爆米花和可樂，電影院除了電影票的盈利、廣告，還有一個最大的盈利就是電影院的賣品。

以萬達電影2021年半年報為例：觀影收入為40。4億，佔收入比例57。44%，佔利潤比例僅33。36%，毛利率為13。38%；商品、餐飲銷售收入7。78億，佔收入比例僅11。06%，佔利潤比例則高達31。67%，毛利率為65。99%。僅佔一成收入的賣品餐飲收入利潤和佔六成收入的觀影業務基本持平，這種現象在其他業務更單一的院線公司中更為明顯。

公司方面表示：“萬茶是公司在旗下影城推出的自有品牌茶飲，包括獨立店及與costa咖啡的融合店兩種形式。目前經營良好，同時公司也在調研市場、捕捉消費者習慣，對自有飲品品牌進行提檔升級，為消費者提供更好服務。”

萬茶的意圖

從“萬茶”在美團、短影片等渠道看到的價格表來看，除了部分活動時有9。9元的果茶出售外，其奶茶一般售價基本在19元，芝士茶、果茶等品類的價格在26元，在茶飲市場中對準的是“高階市場”，意圖顯然是這部分代表未來的差異化市場需求。

對於“萬茶”的前景，多家投資、諮詢公司相關人員在公開採訪中表示，總體來講對於萬達影院去做奶茶的觀點還是比較謹慎。

奶茶作為一個飲品連鎖業態，需要具備三方面的核心能力和資源：一是產品與供應鏈；二是門店選址和運營；三是營銷和品牌。

而反觀萬達影院，在奶茶的產品與供應鏈上並沒有積累和經驗，這需要他們在這兩方面從0開始摸索。雖然萬達影城有店鋪資源，但兩者的運營很不一樣，同樣需要去學習磨合。在營銷和品牌方面，萬達影院有一定資源與經驗，這或許是一個突破點。

但目前在奶茶的各個領域已經有很多競爭對手，奶茶門店的密度很飽和，萬達影院要想將奶茶做大還是非常有挑戰。

現今大家影院喝啥？

就茶飲而言，做出自己的品牌談何容易。茶飲市場的升級歷史不長，但速率卻是極快的：興業證券研報顯示，現製茶飲市場規模由2015年的422億元增長至2020年的1，136億元，複合年增長率達到21。9%，作為對比，中國餐飲行業2015-2019年的複合年增長率僅為9。7%。

在這幾年裡，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、書亦、coco、茶百道等品牌如雨後春筍般爆炸成長，如茶顏悅色這樣的網紅茶飲品牌甚至成為了地域網紅名片，吸引著遊客的排隊購買。

在這個過程中，消費者對茶飲的需求也在逐漸升級：十年前我們熟悉的“奶茶店”賣的往往是幾元一杯的奶精+茶粉+新增劑+冰塊的廉價產品，如今幾乎所有新茶飲品牌原料都變成了新鮮水果、純牛奶、品牌奶油、真正的茶葉，而就連主打下沉市場、價格低廉的蜜雪冰城，它的網紅檸檬水和棒打鮮橙原料也是實打實的新鮮水果。現場製作的“新茶飲品牌”的價格也水漲船高，一杯喜茶並不比一張電影票便宜多少。

也誕生了一大批的接近上市品牌，但說回萬茶，其優勢還是對於以上品牌有很大空間的，其一最大優勢就是無需再有租賃費用，節省下最大一筆投入，並且可以自主定價，無需再受其他因素左右。