很多人都認為,大部分發了芽的東西不能再吃了,好比如土豆、山藥發芽了是肯定不能吃,
有毒
!板栗發芽之後有黃麴黴素,是
致癌
的!那麼花生髮了芽還能吃嗎?
說到花生芽,有的人其實也不陌生,現在一些大型超市或餐館也都有花生芽,但是有的人就有疑問了,聽說花生容易產生
黃麴黴毒素,
發芽後會不會有這種毒素出現呢?跟著小編進一步來了解一下吧!
花生芽是能吃的,在這裡首先申明強調的是:要分清花生芽的種類。
我們所說的能吃的花生芽是好的花生經過
手工操作生出來的花生芽
,就跟我們生黃豆芽、綠豆芽是一個道理。這種花生芽是可以吃的。而且營養還特別豐富,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,有“萬壽果芽”的美稱。而有毒的,不能吃的花生芽是指落地之後的花生沒有儲存和保管好發黴受潮,長出芽的,這種花生小心黃麴黴毒素,不能吃。
正常的手工生的花生芽是在正常的條件下,比如溫度、溼度,空氣等發生花生體內的生理變化。而且花生也是經過挑選去雜,酶爛和清洗的。
所以說這種是可以吃的,而且營養加倍:
首先,沒有生芽的花生,維生素C的含量都很低或不含,經過手工生芽後,維生素C含量翻倍增加。
其次,花生本身就含有白藜蘆醇,有大學研究發現,經過發芽之後,白藜蘆醇的含量有所增加。而且白藜蘆醇具有抗氧化,保護心血管、抗癌的作用。
所以說,平時吃一些手工發的花生芽,對身體是非常有利的。