每每秋風起,哪怕溫度沒有下降多少,但時節變幻、燥氣來襲,人們的感覺就是不一樣了。
秋燥太盛, 健康很受傷
秋季天氣收斂,其氣清肅,由於缺乏水分滋潤,自然界呈現一派肅殺的景象。當這種乾燥的氣候太過,侵犯人體,就成為燥邪。
而這種燥邪,在不同人身上會有不同的症狀表現——
1.男人:
易“冒幹火”,出現口鼻乾燥、咽乾口渴、小便短少、大便乾結等症狀。
2.女人:
易損傷津液,出現面板乾澀、毛髮枯榮、皮屑飛揚。
3.老人:
容易引發肌膚乾燥與瘙癢等症狀,甚則皸裂。此外,腸燥便秘、風寒咳嗽、輾轉失眠等,也是不少老人受涼燥侵犯後,易出現的症狀。
4.小孩:
孩子的臟腑相對嬌嫩,形氣未充,易虛易實,易寒易熱。秋燥易損傷肺津,影響肺氣的宣降,以致燥傷肺絡,令孩子出現咳喘、乾咳少痰、痰黏難咯等症狀,夜間尤甚。
倘若我們能依時尋養,適當進食一些具備滋補、潤燥等功效的膳食方,則對於預防秋燥,大有裨益。
而喝湯是一年四季不可或缺的,它能滿足身體對水分的基本需求。所以,這個秋日,不妨喝點湯,補補五臟。
入秋後必喝 “補腎湯、護肝湯、潤肺湯”!
1.潤肺湯:沙參玉竹老鴨湯
原料:
光老鴨1只(約600克),北沙參60克,玉竹60克,生薑2片。
做法:
①北沙參洗淨瀝乾,玉竹置清水中浸泡半小時,生薑切片,老鴨剁大塊。
②鴨塊置入足水的湯鍋中,大火燒開,撇去浮沫。然後改小火煲30分鐘,關火,撇去湯麵過多的鴨油。
③放入剩餘食材,蓋上蓋子,繼續用小火煲制1個半小時,放入食鹽調味,即可出鍋。
功效:
滋陰清潤、去疾補虛。
鴨具補氣益陰之功,食療時多選用老鴨。
北沙參有養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津的功效,常用來治療陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痺、津傷口渴等症。
玉竹其性微寒,味甘,歸肺、胃經,長於養陰,久服不傷脾胃,經常服用可養陰潤燥、抗衰老。
但注意,感冒發熱或痰溼內盛者,不宜飲用本湯。
2.補腎湯:淮山黨參雞湯
原料:
黨參15克、幹淮山10克、雞1只、生薑2片。
做法:
①將黨參、幹淮山洗淨,稍浸泡;雞宰洗乾淨,飛水後待用。
②把黨參、幹淮山、雞與生薑一起放進瓦煲內,加入清水,大火煲沸後,改為小火煲兩個小時,調入適量的食鹽便可。
功效:補氣補血,健脾養腎。
黨參性味平和,有“健脾益肺,養血生津”的功效。有研究發現,黨參有明顯改善疲勞的作用,尤其適用於工作辛勞和耗氣傷力引起的疲勞、精神不振等情況。
而烏雞有補肝益腎、補氣養血的功效。
需注意,黨參屬於滋補的藥材,容易肝火盛或是有腹脹胃脹等積滯表現的人,則不宜多吃。
3.護肝健脾湯:雞骨草煲豬橫脷
原料:
雞骨草30~60克,黃豆50克,豬橫脷二條,豬蹄肉300克,生薑2~3片。
做法:
豬橫脷挑去白脂洗淨,與其他材料一起放進瓦煲內,加水3升,大火煮開,改文火煲3個小時,調味即可。
功效:
清熱利溼、舒肝健脾。
雞骨草茶性涼、味甘微苦,有疏肝止痛、清熱解毒、退黃的功效,對於伴有黃疸、肝區不適等症狀的肝炎患者來說,飲用效果更好。
需注意,雞骨草的種子含有毒蛋白,具有毒性,誤服後出現口腔灼燒感,腹痛,嘔吐等中毒症狀。
因此,雞骨草在使用前,務必把果實去除乾淨。另外,雞骨草性涼,平素畏寒、虛寒體質的人,也應避免過多食用雞骨草。