說到有毒物質,我們在影視劇中聽到砒霜,在大家的認知中它已經很“毒”了,然而有一種物質比它還毒,毒性是它的幾十倍,這就是黃麴黴毒素,當之無愧的“毒將軍”。大家可能沒有聽說過,對它不是很瞭解,但若是告訴你花生、大米發黴了,長出了綠毛,你應該會恍然大悟,原來是它!
黃麴黴毒素究竟有多毒?
從劑量上來看,它的毒性可分成三個級別,
急性、慢性、致癌
。首先是急性,它是劇毒物質,一次性攝入超過20mg就會導致死亡,這種情況通常比較少見。最常見的就是慢性中毒,它會躲藏在平時的食物和家庭環境中。
比如說發黴的堅果、饅頭、紅薯,或者是發黴的筷子、菜板,每天少量吃進嘴裡慢慢積累,最後對
腎、肝、脾
造成損傷,如果是孕期女性長期食用,可能會導致流產、死胎。因為肝臟是解毒器官,一旦體內進入有毒物質,受損最重的就是它,
累積到一定程度就可誘發肝癌
。
所以在日常生活中一定要注意飲食安全,防止被黃麴黴毒素侵害,發現食物發黴長毛了就不要再吃,若是吃在嘴裡有些發苦,要趕緊吐出來,並儘快用清水漱口,多喝些溫水或牛奶,促進排洩,減少體內的毒素。
想要減少黃麴黴毒素,要從源頭杜絕,
保持食物乾燥,不要受潮
,購買新鮮的食材,有腐爛跡象的不要買,吃不完的食物分袋密封裝進冰箱中,但是也不要把冰箱當成萬能的,時間久了還是會發黴。家裡的大米通常會吃很久,有時梅雨季節後會有發黴現象,可在大米中
塞入幾顆大蒜頭或者花椒
,可防止發黴生蟲。
可能會有人好奇,
黃麴黴毒素那麼厲害,就沒有什麼辦法嗎?
先別急,還真有,科學家早就研究過黃麴黴毒素,並且發現了它的“剋星”,那就是山蒼子。科學家在一座糧倉中進行實驗,其中部分糧食已經發黴,黃麴黴毒素遠遠超出標準。
尤其是花生米和大米,毒素超標2000倍,隨後實驗人員將
山蒼子的提取物
加入糧食中,令人驚訝的是,毒性降低了,花生中的毒素減少了90%,大米中的毒素減少了70%,部分品種甚至檢測不出毒素。
。\文章\“一級致癌物”黃麴黴毒素,也有剋星,用來泡水喝,養肝護肝\5。jpg
這是因為山蒼子中的成分和黃麴黴毒素結合,改變了它的分子結構,使之毒性消失。若是用它泡水喝,對肝臟也有一定好處。山蒼子本身就是一味中藥,主要用於
治療腸胃疾病,緩解嘔吐和胃痛
,將它曬乾後泡水喝可減少體內的毒素,幫助肝臟減負,有養肝護肝的作用。大家在飲用前應先了解它的禁忌事項,不適合孕婦、身體虛弱以及過敏體質的人飲用。
如果發現食物發黴了要趕緊扔掉,防止其他食物受汙染,不要認為洗洗還能吃,一定要認識到它的危害性,從源頭杜絕黃麴黴毒素對身體的毒害,平時也可以多喝些利尿的茶水,提高養肝、護肝的意識。