現在是冬天了，一般家裡的農活已經乾的差不多了，家裡的人都閒下來了，於是就做起了這種美食，不知道有多少地方有著做臘腸的習慣。製作手法或許不一樣但是我想大體都會差不多。下面我廢話不多說讓我這個農家的孩子帶大家瞧一瞧製作臘腸的過程吧！ 第一步就是把肉準備好，這種肉都是五花肉這吃起來才香。把肉切成大塊狀。

放入絞肉機去絞碎，這可以省下大部分力氣了。然後就是上料了。

這是關鍵的一步，好不好吃都在料上平常家裡的調料只要用上臘腸的味道都不會太差。 拌肉這可是用手直接去捏純手工製作。這也是最累的一個步驟。 然後就是準備腸子了稱為腸衣，就是要把肉灌到腸衣裡。

製作好就可以灌腸了，我要說的是你們看到這個瓶子的上半部了嗎？知道是幹什麼的嗎？

這一步是灌腸，用上這機器可以極大地節省人力，但是在老家還是採用純手工製造，就是至於是什麼方法就需要想想上圖了。

然後接著扎段，仲宇長度根據自己家的飯量來決定，在吃的時候就能可以從紮起來的地方一下剪下來。這時候製作算是完成了。可以拿去晾曬了。

晾曬之前一定要把上面的鹽分洗下來這樣做出的來襲才會更好看一點。 一定是要曬在通風的地方。 以上僅是農家談資自己家鄉製作工藝，如有不足之處歡迎拍磚。