最近這兩天，女兒吃我做的煲仔飯可是吃上癮了，她天天喊著要吃煲仔飯，她說煲仔飯是最好吃的飯，說比她喜歡吃的炒飯更好吃。她說以後天天都要吃砂鍋飯，我說就快要開學了，很快就沒辦法吃了，我跟她說煲仔飯一般都是在中午的時候才做，她就說那以後開學了中午就不要做煲仔飯，等週末再做，要跟她一起吃才可以。

今日的煲仔飯我依舊是做小朋友最喜歡的臘味煲仔飯，七夕情人節的午餐就做得有情調一點吧，臘腸和臘肉都圍了起來，這樣意味著團圓美滿。做砂鍋飯的飯底我喜歡加入紅薯和芋頭，這樣燒出來的煲仔飯可香了，飯裡有芋頭的香味，也有紅薯的甜味，加之有臘肉和臘腸的香甜味，香甜可口，好吃極了。

【梅菜臘味煲仔飯】米2量杯，紅薯1個，芋頭1個，包菜1小個，廣式臘腸2根，廣式臘肉1條，梅菜50克，香菇3個，蠔油5克，生抽15毫升，芝麻香油5毫升，清水適量

【製作步驟】

1、準備好材料

2、長粒香米淘洗乾淨後放入砂鍋裡，加入適量清水泡發2小時

3、香菇洗淨後放入碗裡，加入清水浸泡2分鐘

4、紅薯、芋頭去皮後切成小塊，分別放入泡發好的米上，將泡發好的香菇切絲，放入芋頭上

5、將砂鍋置放在爐灶上，蓋上鍋蓋，開火大火燒開後轉中小火燒至米飯呈7分熟

6、然後放入切成薄片的臘腸和切小塊的臘肉，中間放入梅菜，蓋上鍋蓋繼續燜燒至熟

7、將醬油和蠔油調製入碗裡，待砂鍋飯燒至九成熟時，沿著臘腸臘肉淋入醬汁，蓋上鍋蓋繼續燜燒

8、砂鍋飯煮熟後淋入少許香油，關火，讓其繼續燜5到10分鐘後再吃

9、鍋裡熱油後放入切絲的捲心菜翻炒

10、翻炒至捲心菜變軟後倒入剩下的1匙醬汁和3克鹽翻炒均勻

11、砂鍋飯的配菜我是炒捲心菜，捲心菜和砂鍋飯搭配也是很棒的

【小貼士】

1、做砂鍋飯的米最好要用長粒香米，這樣燒出來的煲仔飯才會更香

2、梅菜我是事先做好的梅菜煲，梅菜和煲仔飯味道是很搭的哦，沒有試過的可以試試看

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