漫長的一天過去了，天氣好熱你不想出去買飯對吧？或者你只是想把所有的東西都放在一個鍋裡煮？這樣節省了很多時間！今天教大家做美味好吃的蜜汁臘腸飯！有家的味道的臘腸飯！香菇和醬汁的許多鮮味，以及蝦仁和香腸的香味構成了一個很好的組合。

在我的家鄉廣州，有很多大排檔在街上賣煲飯。冬天的時候外面很冷，香味讓人很難抵抗。滾燙的米飯是在一個小陶鍋裡煮熟的，要麼在木炭上，要麼在煤氣爐上，然後馬上上桌。這讓我想起了韓式石鍋拌飯。它們的底部都有一層酥脆的米飯。如今天氣愈來愈熱，在家一邊看著電視再配上一碗靚湯又是一頓好美味！

我以前買過幾個瓦煲，但是它們用不了多久，因為如果不好好使用和保養，它們很容易破裂。在石鍋裡煮米飯很棘手。如果浸泡時間不夠長或煮得不夠熟，米飯可能會變得顆粒狀。所以網上的電飯鍋版本非常方便啦！

你需要準備些什麼呢？

一杯長粒米，2根好臘腸，4-5幹香菇，1/2湯匙菜籽油（能夠讓米飯底層比較容易有焦色哦），1湯匙薑末，5-6小蝦米切碎，420毫升水，飾以切碎的蔥，1根胡蘿蔔，適量的豌豆，一點蝦米提鮮，一點蝦肉

醬汁：

2湯匙中國醬油，1湯匙老抽，1茶匙芝麻油或四川辣椒油，蠔油1茶匙

做法：

香菇和蝦米放入水中（420ml）浸泡1-2小時。輕輕地把蘑菇和蝦的汁液擠出來。把水留作煮飯用。蘑菇切成1/2英寸的方塊。把香腸切成薄片然後用磨碎機把生薑磨碎。

將米洗淨，至少衝洗3次，直到水開始變清。使用之前儲存的水。確保有足夠的水來煮米飯。水稻與水的比例見下面的註釋。

電壓力鍋：使用 “炒”功能，調至高溫，加入1/2湯匙油。鍋中加入姜、蝦、香腸和蘑菇等攪拌，直到變成微棕色。把它轉移到一個碗裡。如果沒有這個功能可以先用鍋把這些爆香煎製糖色，放在一邊備用。

加入洗好的米飯。將之前預留的水倒入高壓鍋或電飯鍋中，將香腸和蘑菇放在上面。蓋上鍋蓋，用你的電飯煲預先設定的時間煮/蒸米飯。

把醬汁的所有成分混合起來。把它倒在米飯上，攪拌直到醬汁混合。飾以大蔥就做好啦！

小貼士：

米水比約為1：15 。5。但這一比例因品牌和個人喜好而異。

香腸是醃肉，所以鈉含量高，而且很硬。和米飯一起煮不僅能軟化香腸，減少鹹味，還能給米飯增添一些風味。