國茶復興
為學習貫徹“統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章”重要指示精神，研判“十四五”時期茶產業發展趨勢，推動茶產業高質量發展，日前，“茶文化、茶產業、茶科技”統籌發展暨“十四五”發展戰略研討會在浙江省台州市天台縣舉辦。
五位中國工程院院士——
陳宗懋、劉仲華、趙春江、王漢中、張福鎖
以及眾多行業專家、科研人員，圍繞我國“十四五”時期茶產業發展方向、目標和重點任務進行了分析探討，共同為茶產業發展出謀劃策。
我國茶產業發展亟待升級
去年，我國茶園種植面積達到4747。7萬畝，茶葉產量298。6萬噸，穩居世界第一。茶產業是我國許多欠發達地區的主導產業、支柱產業，發展茶產業對調整農業種植結構、提高農產品附加值、帶動農業產業化、實現農民增收、提高農業現代化水平及國際競爭力都具有重要意義。
科技部中國農村技術開發中心副主任孫傳範表示，在國際市場競爭日趨激烈、人口老齡化程度加深、農村勞動力減少以及人們的美好生活需要日益增長等時代大背景下，我國茶產業仍然存在加工裝備標準化、自動化程度低，加工技術智慧化、定向化調控欠缺，跨界融合創新步伐較緩等問題。“茶產業發展，需要加強科技創新，為特色茶種的選育、有機栽培、病蟲害防控、資訊化管理、機械化採收以及茶資源的綜合利用、加工、檢測、溯源等茶產業鏈的升級提供系統化解決方案。”
趙春江也表示，當前，我國大部分茶園面臨基本設施嚴重滯後、標準化機械化程度低、勞動力短缺、生產成本高等問題，文化、創意等附加價值挖掘力度不足，茶產業大而不強不精、競爭力弱。
“我國是世界上最大的茶葉生產國，茶園面積第一、產量第一。”面對我國茶產業出現的產銷失衡等問題，劉仲華指出，我國茶園平均單產過低，每公頃僅為830千克，國外平均單產高的國家如土耳其能達到3314千克。我國茶葉主要分早春茶、晚春茶和夏秋茶。其中，佔比20%—25%的早春茶用來做高檔茶和內銷茶，佔比20%—25%的晚春茶用來做大宗茶、出口茶，剩下的50%是夏秋茶，主要用來做出口茶，利用率低，棄採嚴重。因此，夏秋茶的高效利用是提高茶產業效益的重要途徑。
中國農科院茶葉研究所所長姜仁華表示，“十四五”時期，我國茶產業將呈現市場需求多元化、生產方式現代化、業態更加多樣化等趨勢。產業發展對科技創新提出了更高要求，需要加強科技創新，以解決勞動力緊缺和成本高，質量待提升、綠色發展待實現，產能過剩、附加值低等問題。
科技賦能打破發展瓶頸
從文化傳承到品牌加持，從生態保護到體系打造，小小一片茶葉，蘊含著大學問，是一篇大文章。針對我國茶產業發展亟待打破的諸多瓶頸，與會專家共同出謀劃策。
如何提升我國茶葉質量？陳宗懋表示，要高度重視茶葉綠色防控，從產前—產中—產後著手，建立全產業鏈質量安全管控體系。可透過生物防治、物理防治、制定農藥殘留標準及加工燃料和包裝物清潔化等措施，控制汙染物的出現，保障安全生產。“產前，大力推廣綠色防控技術，從源頭減少化學農藥的使用；產中，推動加工燃料清潔化改革，使用電能替代傳統燃料；產後，加快茶葉產品包裝物升級換代和清潔化，減少汙染源。最後建立全產業鏈質量安全管控體系，提升我國茶葉質量。”
針對茶葉的深加工，劉仲華提出，要充分利用好茶葉中的功能成分，研發功能性產品，推動茶產業真正成為健康富民產業。“深加工是茶資源高值化利用的重要途徑，尤其是提升夏秋茶的價值，透過對夏秋茶的深加工，一部分做成速溶茶和濃縮茶葉，另一部分透過提取茶葉功能成分如兒茶素等延伸到大健康領域。”
劉仲華表示，未來，以茶為原料的功能休閒食品將備受年輕人青睞；新增茶葉活性成分的化妝品與個人護理品將成為新時尚；不同茶類功能成分將會得到科學組配應用，茶葉功能成分將與藥食同源植物活性成分進行科學組配應用，在動物健康養殖領域也有較大的應用空間。我國茶葉深加工發展，有望催生千億級產業，包括茶飲料900多億元、奶茶食品300多億元、茶健康產品200多億元、出口茶提取物100多億元，將促使茶葉從傳統農業轉型升級為現代健康產業。“兒茶素、茶氨酸、咖啡鹼三者的協同增效與解毒作用機制值得深入研究和利用；發酵茶和後發酵茶的功能成分也是未來研究與開發的熱點。”劉仲華補充道。
對於當前茶產業勞動力短缺、人工成本偏高的問題，趙春江提出，智慧農業是農業發展的高階階段，要透過資訊科技促進“三茶”融合發展，利用智慧農業技術與裝置推動傳統茶產業升級，實現高效發展。“資訊化技術可以應用在茶園環境調控、氣象災害預警、病蟲害防控、茶園土壤養分管理、智慧生態種植管理、智慧採收、加工領域、茶葉儲存領域、茶交易系統等。”趙春江提出，應構建智慧產業大資料資源中心，建立茶葉產銷大資料平臺；搭建茶園“天地空”一體化智慧監測體系，著力解決茶園資料監測不夠客觀、不夠成熟等問題。
姜仁華提出了“十四五”時期茶科技發展基本思路：按照“四個面向”要求，以“實現高水平科技自立自強和支撐茶產業高質量發展”為目標，以實施“五大行動”即學科創新能力提升行動、種業創新能力提升行動、茶葉優質安全與營養健康行動、推進數字茶業建設行動、茶產業區域協調發展行動等任務為抓手，力爭在茶學基礎前沿和綠色發展、質量安全、營養健康等領域取得重大關鍵技術突破和重大產品創新成果，高效支撐一流學科建設和鄉村振興戰略的實施。
針對科技創新思維固化問題，王漢中認為，要堅持“四個面向”，突破“小白鼠現象”。
中國國際茶文化研究會會長周國富認為，堅持茶文化、茶產業、茶科技協同發展，應從精彩“六茶共舞”，綻放千姿百態；培育“六位一體”，打造高品質茶園；構建“六鏈合環”，打造高質量發展共同體；倡導“六元和合”，喝好一杯健康茶；共享“六飲康樂”，致力茶為國飲；增進“六者同心”，促進產業興旺等六個方面著手。
針對新階段新發展理念，張福鎖提出，綠色發展是重要的新發展理念，要透過“政—產—學—研—用”五位一體的方式，推動專案落地。（via中國食品報新聞）