廚藝當先，廚德為本|中國頂級廚師美食協會專訪營口市可可芭芘大酒店行政總廚中國烹飪大師王家洪師傅

中國烹飪大師王家洪

王家洪，國家高階中式烹調師，現任營口市可可芭芘大酒店行政總廚，中國名廚，中國烹飪大師，多項全國烹飪大賽金獎銀獎獲得者。

他說，過日子，總免不了酸甜苦辣，但是，別失去你的本質——做一道有靈魂的菜！

| 形容自己是“醬油”一樣的性格

如果要用一種調料來形容你自己，會是什麼？是酸酸的讓人開胃的醋？還是讓人又愛又怕的辣椒？他形容自己是醬油——從最初的黃豆開始慢慢發酵，經過長久的沉澱，到最後成為絕對不可少的美味調料。就像人生一樣，需要慢慢的不斷沉澱自己，紮根一步一腳印的學習探索，最後才會有所成就。

中國烹飪大師王家洪

廚師這一生如同一道菜，年輕的時候嫌它太淡，於是加油加鹽加醬汁，想方設法讓它變得多滋多味；年邁的時候，經過風雨的洗禮，只求平平淡淡。

生活這一道菜，讓我們拭去了年少的輕狂，沉澱了昔日的稚氣，換而追求一種鹹淡平衡的境地。

中國烹飪大師王家洪作品

中國烹飪大師王家洪作品

中國烹飪大師王家洪

二十餘年的餐飲人生，他執著堅韌，勇於創新，崇尚技藝，匠心製作，積極應對市場變化，為業內豎起標杆，餐飲行業還有更多像王家洪一樣的同仁們，他們忠於職守、牢記使命，在保有初心的同時，正感恩前行。

中國烹飪大師王家洪

王家洪先生說：廚藝，學無止境。懂得分享，才有進步，閉門造車，只會讓你孤陋寡聞。廚道靠傳承，廚藝靠創新，傳播靠分享，分享才會有進步。

中國烹飪大師王家洪作品

中國烹飪大師王家洪作品

中國烹飪大師王家洪作品

金瓜燴八珍

主料： 水發魚肚50克，水發海參50克，蝦絲50克，水發魚翅50克，蟹黃20克，魷魚50克，水發魚唇50克，海螺50克，金瓜1000克。

配料，南瓜40克，紅車釐子10克，香芹50克。

調料： 清湯600克，精鹽5克，味精3克，澱粉15克，胡椒粉3克，雞粉3克。

製作方法：

1。把南瓜刻成瓜盅蒸熟，把各種原料切成絲備用。鍋內加水燒開，把原料根據特點分別下入焯水後控出。

2 鍋內加入鮮湯燒開，倒入原料，加調味品調好口味，勾芡盛入瓜盅內即可。

特點： 鹹鮮滑嫩，美觀大方。