蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

今天你吃蝦了嗎？蝦的多種做法你都知道嗎？愛吃蝦的朋友趕快收藏起來。

在這裡我要跟大家分享的關於家常菜蝦的做法有:白灼蝦，粉絲蒸開背蝦，爆炒麻辣蝦，麵包糠炸蝦，椒鹽蝦，寶寶蝦粥。

第一種:白灼蝦

白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。

烹飪步驟：

1、鮮蝦洗淨，蔥白姜蒜切碎，一鍋水大火燒開，放入蔥白姜蒜和適量食用鹽

2、趁開水滾燙之際倒入鮮蝦，燙煮燒開大概三分鐘蝦體彎曲變紅即可，太久肉質老化，影響口感。

3、撈起白灼好的蝦後在涼水下衝一遍去掉殘渣浮漂物，肉質更緊緻有嚼勁。

4、用醬油，醋，麻油，芫荽，蔥絲，蒜末調一碗醬汁，蘸著調好的醬汁即可進食，去腥增味，白灼蝦必備。

第二種:粉絲蒸開背蝦

蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，蒜香味道濃郁，令人垂涎三尺。

烹飪步驟：

1、取一把綠豆粉絲浸泡十分鐘左右撈起來平鋪盤底，撒一些蒜末麻油，增香且防止黏連。

2、鮮蝦開背，用刀子在蝦背上劃出一道口子，取出蝦線。

3、調一碗蒜蓉醬，用醋，麻油，醬油蒜末調製而成，用湯匙塞入蝦背裡。

4、把蝦擺放在粉絲上，入鍋蒸十分鐘左右即可出鍋。

第三種:爆炒麻辣蝦

川香麻辣的口味，很多朋友都胃口大開，就是有些麻辣可能不是很適合小朋友。但是絕對適合大人們，在炎炎夏日的午夜，吃著麻辣蝦，再來杯啤酒，暢談人生，何其快哉！

烹飪步驟：

1、準備辣椒和花椒，豆瓣醬，火鍋底料，蔥薑蒜切碎，鮮蝦洗淨。

2、油熱鍋後倒入蔥薑蒜，辣椒和花椒一起煸炒出香味，再倒入適量豆瓣醬和火鍋底料加少許清水煮開。

3、趁熱倒入鮮蝦翻炒至收汁狀態即可出鍋盛盤。

第四種:麵包糠炸蝦

烹飪步驟：

1、首先和開背蝦一樣的手法處理鮮蝦，用刀在蝦背劃一刀，取出蝦線，用手把蝦按壓攤平在盤子裡，撒適量鹽和雞精醃製入味。

2、先裹一層蛋液，再裹麵包糠，這樣增加黏稠度的同時，菜品成色也鮮豔好看。

3、入鍋炸至金黃色澤即可裝盤食用。

第五種:椒鹽蝦

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內。

1、椒鹽蝦的蝦最適合用個頭找一些的蝦，洗淨後入滾燙的油鍋炸熟

2、炸熟後裝盤，趁熱撒上椒鹽即可。簡單易做，好吃易學。

第六種:寶寶蝦粥

蝦粥有著和胃氣補脾虛和五臟的作用，還可以補充水分避免血液黏稠，又容易產生飽腹感，幫助消化。

烹飪步驟：

1、姜蔥白入油鍋煸炒倒入蝦，香菇，玉米，胡蘿蔔，珍珠米，加適量鹽和清水在燉鍋中熬煮，如有砂鍋用砂鍋更佳。

2、熬煮過程中不斷攪拌防止黏鍋底，中途放入切好的香芹段，煮出芹香，太早放的話會變黃。

3、熬煮大概半個小時左右就熟了，在出鍋前放蔥花或芫荽，依據個人喜好來新增。

第七種:避風塘炒蝦

避風塘菜系的精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不糊。和炒過的麵包糠相互搭配，又香又脆，可口極致，達到口味的一種平衡。

烹飪步驟：

1、蒜頭剁碎成蒜末放入清水中洗過一遍，防止滲透出來的汁液黏連，以及口感發苦。

2、醃蝦炸蝦，把洗淨的蝦倒進一個盆子裡，倒入適量胡椒粉雞精醃製入味。半個小時後放入油鍋中炸至金黃色即可撈起來。

3、炒麵包糠，油熱鍋後放入麵包糠和蒜末一起小火翻炒至金黃色澤，趁熱倒入炸好的蝦一塊翻炒，一會便可盛盤享用。

我是夢蝶de莊周，熱愛生活熱愛美食，專注分享美食和生活。如果你和我一樣，就互相關注一下，讓我們結伴同行，一起在美食生活這條道路上發光發熱，互相學習，共同成長吧。

注：本文原創，未經許可，禁止轉載！如果對您有所幫助，您也正好喜歡的話，歡迎轉發分享收藏！或者有什麼不同的寶貴意見也歡迎提出來共同探討交流哦。