記得剛讀小學那會，大家的生活條件都還不是太好，肉更是難得吃一次。有次下午我和我大哥兩個人在北街玩的沒趣了，晃晃悠悠的往奶奶家去，走到小路口，還隔著五六家的距離，就聞到了好香的味道，兩個小孩在那裡想，肯定誰家在煮肉。到了奶奶家就和奶奶說，你聞聞整條街都是香的，奶奶笑著說你們兩個小屁孩去廚房看看，原來是奶奶家的鍋裡在燉著雞。奶奶讓爺爺把兩個大雞腿給我們兄弟兩個取出來，吃在嘴裡真是香啊，滿嘴的流油，這時候我家小兄弟也跑進來了，看著我們在吃肉他不願意了，在地上撒潑打滾的喊著要吃雞腿，其他的不吃，後來看沒辦法，雞腿我們都快吃光了，他只能挑一大塊肉啃起來。那時都是正宗的土雞，一個雞也就三斤左右，退淨的話也沒多少，我們三弟兄吃完鍋裡面沒有多少東西了，爺爺啃了一點剩下的雞肋，奶奶盛點雞湯泡泡饅頭。爺爺奶奶已經過世多年，每每想起這頓雞肉都能感覺到它的香味，也是這麼多年吃的最香的肉了，她也存在於我心中那最柔軟的地方。春節後七娘帶回四川風乾的鴨子和筍乾，做個鴨子燒筍。

一，筍乾先用冷水泡發一下，正常情況下我會泡發五個小時左右，也可頭天晚上提前泡發，中間最好換下水。

二，鴨子用熱水洗淨，剁成小塊，冷水下鍋，加入生薑料酒去腥，去鹽味，大火燒開，家養的鴨子雖然小，到沒什麼浮沫，水開撈出備用。

三，準備好砂鍋，放入冷水，加入切片生薑，料酒，幾顆花椒，放入焯水後的鴨子，大火燒開，轉小火慢燉。

四，燉一個小時後加入泡發後的筍乾，再慢火燉煮一個多小時。

五，盛入準備好的碗中。

此菜不用太多的大料，突出土鴨本身的香味，鹹香可口，鴨子因風乾時已經有鹽，後續燉煮過程中不必再放。