啤酒鴨是一道非常簡單的菜。但是它風味獨特。深受食客的喜愛。值得一提的是，啤酒鴨並不是在啤酒誕生之後才出現的。啤酒鴨最初的起源是在清朝。做法也有非常多。據推測，以前的啤酒鴨應該是用酒精濃度較低的白酒製作。但後來啤酒的出現是啤酒鴨的做法有了進一步的改善和提高。然後就有了啤酒鴨這樣的稱呼。啤酒鴨適合製作個人餐。將用啤酒燒製的鴨子厚厚的一層鋪在米飯上面。做成好吃方便的蓋澆飯一類，非常適合在一個人的時候吃，自己製作啤酒呀，比去外面點外賣或者是去外面吃，要方便得多。在家裡面吃，同時也可以增強你的動手能力。現在就開始學習製作啤酒鴨的方法吧。

製作主料：鴨子 啤酒

製作配料：菜籽油 蔥 姜 蒜 老抽 鹽 蠔油 八角 白糖 麻椒 雞粉

製作步驟：

第一步：鴨子今天再買回來之前就讓店家幫你把鴨子切成塊，這樣會方便很多。首先將鴨子放入熱水中，初步的進行處理，將鴨子體內的血水去掉。隨後將它濾幹。在鍋中倒入適量的食用油。然後，熱鍋加熱直到鍋中的清油冒煙。再將蔥薑蒜倒入鍋中炒香。炒香後把去過血水的鴨塊倒入鍋中，快速的翻炒，直到其爆香，且鴨肉中的鴨油被逼出。

第二步：在看到鍋裡的鴨肉已經炒的差不多了的時候，把準備好的幹辣椒丟進去爆炒，這樣能夠增加鴨肉口味的層次感。待到幹辣椒和鴨肉同時爆炒出香味之後，再把啤酒倒入，放入少許的鹽，少許的雞粉，少許的白糖，並將準備好的八角丟入鍋中。用鍋鏟快去的翻炒，直到倒入的啤酒開始沸騰。

第三步：最後再在鍋中倒入少許的生抽進行調色，將鍋裡的鴨肉調成色澤鮮豔的黃棕色。最後再用大火收汁，將鴨肉起鍋盛盤放入早已經準備好了乘上了米飯的碗裡。

美食小子的小貼士：

1。啤酒鴨雖然是一份肉菜，看起來很難的樣子。但是其實它是一道非常簡單的入門級菜餚，只需要簡單的廚房技巧，就可以做出一道獨具風味的特色啤酒鴨。所以想要學習製作的小夥伴們一定不要望而卻步啊。

2。啤酒在我們日常生活中出了喝之外，已經被髮明出了各種各樣的做法。目前我們的菜譜裡已經多出來很多把啤酒當作做菜配料的菜品，大家最熟悉的應該就是炒大蝦以及我們今天學習的啤酒鴨。如果你們在生活中找到了什麼別的有趣的菜品也歡迎在討論呀。

3。一個人吃飯的時候不想隨隨便便又害怕做出來的菜自己一個人吃不完的話，我就推薦你嘗試一下這道菜呦！