幾千年來，勤勞的福建人研發了不少傳統小吃，深受大家的喜愛，這片土地上每一座城市都有屬於自己的特色小吃，而在福建晉江的安海鎮上有一道傳統小吃，叫做捆蹄，也是非常出名。捆蹄顧名思義就是用的豬蹄，剔掉骨頭醃製後用紗布包紮起來，然後慢火蒸熟就可以食用，放涼後用刀切成薄片，口感香醇不油膩，和土筍凍是絕配。
一， 藏在自己家裡的老字號
安海鎮上有很多好吃的捆蹄，這家是當地人公認第一的捆蹄。老闆是廈大畢業的高材生，家裡本來就是做捆蹄生意，看著父母年事已高，他毅然辭去了自己銀行高管的工作，回家做捆蹄。
這個捆蹄就直接在家裡做家裡買，客人聞著味找來，藏在一個小菜市場的一個小巷子裡，地形有點複雜，不是當地人根本找不到。因為是家庭作坊，所以營業時間有講究，上午八點到十二點，下午兩點半到八點半，中午兩個半小時是閉門休息的時候，來敲門也沒人開，一定要按照時間來哦。
二，68元1斤不便宜
他們家菜品少，除了捆蹄之外，就剩下捆腸和臘腸，捆蹄的價格不便宜，如今漲到了68元1斤，其餘是4元一節，可以都買一點回家嘗一嘗。在當地人的口中得知，他們家已經傳承四代人，有上百年做捆蹄的經驗。不過和傳統閩南捆蹄還是有一些區別，以前是剔豬蹄來塞豬肉現在是用豬皮塞滿豬肉再封起來，做法簡化了不少，還好肉質鮮美紮實，配上秘製醬料，肉香味十足。味道還是不錯，手起刀落就切成一片片，回家就著燒酒開開心心喝上一盅，真是絕了。
運氣好的話，到店裡剛好看到老闆製作捆蹄的過程。新鮮的肉看著就很誘人，製作過程也是透明操作，保證大家吃得放心，吃得衛生。肉香皮勁道十足，還是柴火煮的有種特別的口感，捆腸是豬大腸裡塞肉然後上鍋蒸，而臘腸的做法和其他地方有一些差別，主要是調味更香甜，味道不輸捆蹄。
三，配酒下飯堪稱一絕
捆蹄是當地特色小吃，也是餐前冷盤或者飯桌上的下酒菜，吃起來比較新鮮，而且很多人自己家裡也會做，但是逢年過節，當地人還是愛來他們家買一些捆蹄回家，是飯桌上的一道必備菜，很多人出門在外，想念家鄉的味道，也會讓家人給寄一些放在冰箱裡，想起來的時候慢慢回味，不過因為是純手工的天然食物，沒有什麼新增劑，所以還是要趁著新鮮趕緊吃，不能放太久哦！
這樣的小吃有以前的味道，讓人懷念不已，希望這樣的老手藝能繼續傳承下去！