餐飲績效管理
第一條 宗旨
為充分體現“獎優罰劣、獎勤罰懶、以質量、效益優先”的分配原則，將公司成本控制、經營管理、層級管理、營收效益結合起來，特制定本績效考核制度。
第二條 適用範圍
該辦法適用於公司經營管理及生產技術崗位員工，公司其它新專案類似工種也通用。
第三條 考核的目的和用途
考核是對工作目標完成情況等多方面給予正確的、合適的評價，充分調動工作積極性，為實現公司的經營目標，創造出高效益、高品質服務、管理規範化、操作標準化，最終實現規模化效應，並建立高素質的團隊、體現企業的凝聚力和員工的使命感為目的；
考核結果主要用於工作反饋、薪資管理、職務調整、普工激勵和工作改進。
第四條 考核的基本模式
1．績效考核指標分類：
管理崗位由月度績效目標、工作能力、工作態度三項組成；
績效目標包括：經營業績，成本控制，安全控制，客戶滿意度，投訴處理，客戶關係維護等六頂指標；
工作能力包括：專業知識及技能，創新能力，溝通協調能力，學習提升能力，工作計劃能力等五項指標；
工作態度包括：對公司企業文化的認同程度，員工出勤情況，團隊凝聚力，員工流失率等四項指標；
普工崗位由全勤獎激勵機制及五星獎二項組成。
2．績效考核崗位工資總額分類：
基本工資；
崗位工資；
績效工資；
全勤獎共四項組成。
3．績效考核崗位工資核算及說明：
管理崗位考核方式由薪資與效益（利潤）績效工資掛鉤，績效考核又與職務調整、薪資調整掛鉤（崗位調整其崗位工資隨崗調整）的原則；
各考核崗位員工薪資按其當月的工作績效考核情況進行核算。
4．普工激勵機制與具體評定要求：
全勤獎激勵機制：（如：全月30天－2天公休=28天為全勤，員工當月達全勤工作日並無遲到早退記錄者即可發放全勤獎），全勤獎標準見附件（薪資結構表）；
配餐服務工作量化達標激勵機制，以五星為評定原則（每個餐廳每月評選一位至三位五星優秀員工，具體獎勵金額為20元至100元/月/人）其五星評定標準為；
品質與速度：以當月有效打餐服務人數最高前三名者，切配品質及速度最優前三名者，洗消質量及速度最優前三名者，保潔質量及速度最優前三名者，可評一星；
優質服務：當月受顧客口頭表揚一次以上含一次，或者書面表揚一次者，可評一星；
考勤監控：符合當月全勤獎並無遲到早退記錄者，可評一星；
成率監控：打餐服務中，餐食克重達標率為90%以上前三名者，切配原料出成率最高前三名者，洗消數量最高前三名者，保潔區域面積最大前三名者，（其考核標準參考各餐廳現場制定標準為依據，經專案經理、主管、組長共同考核簽字確認，公司管理部現場抽查核準後方為有效），可評一星；
運營監控：經過管理部不定期現場流動抽查，確實符合以上四星者，可加一星。
第五條 考核細則
績效考核評定級別連續兩個月低於崗位級別者，將崗位級別調至試用級別（薪資隨崗調整），如試用考核仍不合格者將做待崗安排直至解除勞動關係；
績效考核連續兩個月低於50分及以下者，即為不合格，將做崗位調整（薪資隨崗調整）或者待崗安排，經崗位調整後仍考核不合格者，則解除勞動關係；
試用期員工在試用期內第一個月考核不合格不予轉正，做待崗安排或不予錄用。
為儘可能保證考核的公正、公平、公開性，將採用三方考核打分及員工公開監督方式，其中有被考評人自評、管理部考評、總經理考評的三級考核監督制度。
第六條 考核分值與績效工資、獎金的計算方式
1．實際得分換算公式：
自評分×50%＋管理部評分×40%＋總經理評分×10%±獎懲評分=實際得分；
2、當月考核優秀者，績效工資在全額髮放的基礎上獎勵25%；當月考核良好者，績效工資在全額髮放的基礎上獎勵10%；當月考核為合格者，績效工資全額髮放；當月考核待改進者，績效工資只計發0-60%；當月考核不合格者，績效工資不計發另外扣除基本工資的20%。
第七條 考評程式
每月1日至5日（遇節假日順延）各餐廳交上月自評績效考核卡，各餐廳經理將考核原件收齊後統一上交運營部，績效考核由管理部及總經理考評簽名後由財務部備案，並依據考核標準進行工資核算；
如對考核結果存在異議的，可直接向總經辦反映，由總經辦組織相關部門、及相關人員進行核查。一經查實，對於違反考核原則和考核規定的考核人，將給予警告，並扣罰當月實際考核得分5-20分。
第八條 其他事項
考評人必須秉著“公正、公平、公開對事不對人實事求是”的考評原則，嚴格按照考核內容參照考核標準進行自評及考評打分；
考核結果只對被考評人（當事人）、運營部負責人、人事部負責人、財務部負責人、採購部負責人、市場部負責人、總經理、董事長公開，任何人不得將考評結果告知無關人員；
考核當月，視員工受獎勵（內部及客戶）實情可在績效考核總體得分基礎上，加分或者減分1至10分，該項加減分由管理部請示總經理後酌情進行加減分；
半年內績效考核出現3次（含）以上優秀級別的員工可有資格進行下年度優先調薪資格；
員工考核結果及考核檔案由人事部統一存檔；
公司各崗位的考核實施細則在本制度基礎上由運營部負責人、人事部負責人、財務部負責人、採購部負責人、市場部負責人、考評負責人及被考評人共同制定與修訂；
該考核辦法將從總經理簽字之日起開始實施。
私信小編回覆：“領取資料”， 免費領取《人事管理制度培訓方案》《員工入職培訓制度方案》《股東合作協議書》《一致行動協議書》《公司股東退股協議書》等等，並有專業老師免費為您提供諮詢服務。
私信小編回覆：“7231”免費領取120分鐘股權分配，員工激勵、薪酬績效學習影片
