韭菜是一種營養價值很高的深綠色葉子菜，具有獨特的香味，夏天也是吃韭菜極好的一個季節；豆乾最大的特點就是口感好，而且也含有豐富的營養，可以搭配各種各樣的食材，並且非常有味道，曾被譽為“素火腿”。在平常的家常菜中總是與豬肉相搭檔，同樣的豬肉也是可以和多種食材搭配的原材料，這二種食材簡單一炒，香味撲鼻，最主要的，韭菜還被稱為“男人的加油站”。

按理說韭菜炒雞蛋已經是非常受大眾所喜愛的一道菜了，但是其實韭菜和豆乾一起也是非常美味的，並且適合夏季減肥的人來食用。

食材準備：韭菜200克，豆乾100克，紅椒1個，食鹽，味精，食用油，蒜瓣1個。

做法步驟：

1、將韭菜洗乾淨，切成3釐米左右的韭菜段。豆乾也同樣如此。蒜切片。

2、紅椒去籽以後，切成細絲和韭菜放在一起，這樣配色好看一點。

3、鍋中加入少許的水，水燒開後，加入切好的豆乾，焯水20秒左右倒出。瀝乾水分。

4、鍋內燒油，倒入蒜片，紅椒絲，炒香以後，放入切好的韭菜，翻炒到快要接近斷生的時候馬上倒入豆乾絲。

5、加入食鹽，味精，翻炒均勻迅速起鍋。

小貼士：

1、鹽不要加入太早，不然韭菜很容易出水。

2、這道菜吃的就是食材的本味，所以不需要太多繁瑣的步驟和太多的調味料。

3、豆乾焯水可以去除豆腥味，也可以使豆乾熟得更快，方便炒制。

感謝大家的支援，如果大家喜歡可以試做一下，如果有更好的方法，也歡迎討論。謝謝大家。