很多人都認為，大部分發了芽的東西不能再吃了，好比如土豆、山藥發芽了是肯定不能吃，

有毒

！板栗發芽之後有黃麴黴素，是

致癌

的！那麼花生髮了芽還能吃嗎？

說到花生芽，有的人其實也不陌生，現在一些大型超市或餐館也都有花生芽，但是有的人就有疑問了，聽說花生容易產生

黃麴黴毒素，

發芽後會不會有這種毒素出現呢？跟著小編進一步來了解一下吧！

花生芽是能吃的，在這裡首先申明強調的是：要分清花生芽的種類。

我們所說的能吃的花生芽是好的花生經過

手工操作生出來的花生芽

，就跟我們生黃豆芽、綠豆芽是一個道理。這種花生芽是可以吃的。而且營養還特別豐富，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，有“萬壽果芽”的美稱。而有毒的，不能吃的花生芽是指落地之後的花生沒有儲存和保管好發黴受潮，長出芽的，這種花生小心黃麴黴毒素，不能吃。

正常的手工生的花生芽是在正常的條件下，比如溫度、溼度，空氣等發生花生體內的生理變化。而且花生也是經過挑選去雜，酶爛和清洗的。

所以說這種是可以吃的，而且營養加倍：

首先，沒有生芽的花生，維生素C的含量都很低或不含，經過手工生芽後，維生素C含量翻倍增加。

其次，花生本身就含有白藜蘆醇，有大學研究發現，經過發芽之後，白藜蘆醇的含量有所增加。而且白藜蘆醇具有抗氧化，保護心血管、抗癌的作用。

所以說，平時吃一些手工發的花生芽，對身體是非常有利的。