花生被譽為“長壽果”，營養師提醒：吃錯了可能有損健康

大家都知道嗎？說起花生，是男女老少都喜歡吃的小零食，同時也是男士們喜歡的下酒菜，老醋花生、油炸花生米、花毛一體，幾乎是餐桌上常常出現的菜品。花生作為堅果類食物的代表，養生價值很高，每100克花生約含20克～25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1。5～2倍。大家一起來和小編看看吧！

先來簡單介紹一下！和一般的堅果相比，花生的膳食纖維、總脂肪量、脂肪酸比例和它們相差無幾。但是蛋白質、維生素B1含量會相對較多一點，而煙酸含量出奇的高。很多人可能不瞭解煙酸，它可以一定程度上起到減少“壞”膽固醇，升高“好”膽固醇的作用，就能幫助人體更好的調節血脂，起到預防心腦血管疾病的作用。

沒錯！花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

確實，花生有上述這些好處，可食物本身的營養是一方面，食物加工的方法也決定了這些營養是否能夠儲存，以及是否會在加工過程中產生不健康的物質。下面爆炸營養課堂的營養師，就和大家說說：3種味道的花生，吃錯了反而成了養病果。

當然，花生，是比較容易黴變的一種堅果。有些人將其買回來後無法一次吃完，下次再想吃它的時候，很可能就是幾個星期後了。而大家如果發現花生髮黴了，就趕緊扔掉吧，因為它可能含有大量的黃麴黴素。要知道，黃麴黴毒素早就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。

而且，膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

沒錯！油炸花生米、椒鹽炒花生米一類食物是大排檔裡最受歡迎的下酒菜，吃幾粒花生喝一口酒，日子過悠閒自在。吃過這類食物的人都知道，加工過的花生米有兩個特點，一個是油多、一個是鹽多。放花生米的盤子上往往有一大灘油漬痕跡，而花生米表面有肉眼可見的鹽粒存在，高油和高鹽 都是包括高血脂、高血壓在內的多種心血管疾病的誘因。本身在大排檔吃的食物就比較重口味，吃花生米時再吃很多高鹽食物，對腸胃也是極大的傷害。

當然，如果自己烹飪，許多人特別愛吃油炸花生米，而如果是購買包裝食品，許多人喜歡那種很甜、很鹹的花生製品。但是爆炸營養課堂的營養師告訴大家，從健康的角度來說，最好選擇食用完整的原味花生。過度加工過的花生製品，很容易會因為高鹽、高油、高糖，對身體造成傷害。大家可以把買回來的花生直接進行水煮、幹炒或者製作成老醋花生，都是非常健康的。

總而言之，冬天因為天氣冷的緣故，人們在這種環境下，為了更好的為機體運輸營養物質，就會使心臟的收縮力變大，再加上不愛運動，或者是不規律的飲食，就容易增加心血管疾病的機率。花生中不僅含有豐富的膳食纖維，還含有脂肪酸、維生素B1、尤其是煙酸的含量特別高，都能夠跟堅果的含量所媲美，可以在一定程度上幫助我們降低心血管疾病的發生風險。中醫上認為，每天適量的食用一些花生，具有健脾、養胃、潤肺的功效。