雖然生活水平不斷提高了，但很多人的健康狀況卻與之背道而馳了，出現了一系列的“富貴病”，糖尿病就是很常見的一種。

飲食調理是幫助降糖的一個有效方法，很多糖友在日常生活中都會刻意避開很甜的食物，但有不少糖友發現一個奇怪的現象：白米粥一點都不甜，但每次一喝完血糖升的卻比較快？這到底是為什麼？不能喝粥嗎？下面我們一起來了解一下。

因為白米粥是用大米熬煮出來的，大米中含有大量的澱粉，也就是含有大量的多糖，多糖雖然是糖類中的一種，但大多數多糖沒有甜味。

澱粉是一種長鏈多糖，需要逐步消化分解成單糖後才能更好地被吸收，但米飯經過長時間的熬煮變成粥時，長鏈澱粉就會發生糊化反應，煮粥時間越長，糊化就越徹底，人體就越容易吸收。

一般來說，食物的升糖指數越高，進食後，血糖升的就越快，米飯的升糖指數就比較高，而米粥的加熱時間比米飯要長，顆粒也更小，更容易被人體吸收，所以血糖生成指數會更高，血糖升的也就更快了。

所以並不是食物吃著不甜，血糖就不會升高，這是一個誤區。

不過，糖友不是完全不能喝粥，若能遵循以下幾個喝粥的原則，可能不用擔心會引起血糖飆升，或還能幫助降糖。

建議喝雜糧粥，雜糧與米飯相比，富含膳食纖維，碳水含量也比較低，進食後可以有效減慢餐後血糖的上升速度，糙米、燕麥、青稞、大麥、雜豆是不錯的選擇。

煮粥的時候，不要煮太爛，軟一點即可，以煮到沒有糊化為主，寧願硬一點也不能煮太爛。

喝粥速度也要放慢，慢慢地喝，血糖就不容易一下子飆升，上升速度會變緩慢。

喝粥時，最好吃點升糖比較慢的食物，比如蔬菜水果，學會正確搭配，就能降低食物總體的升糖指數。

喝粥前，最好先吃點主食，空腹喝粥，血糖更容易出現波動，要控制量，建議喝200克即可，若喝太多，可能血糖上升的會更快一些，不利於降糖。

粥和饅頭、米飯一樣，其中都富含碳水化合物，糖友是可以吃的，但一定要注意適量，喝粥時要注意這些細節，血糖或就不容易受到太大的波動。

除了不甜的食物，很多糖友還會走入一個誤區，會認為吃著甜的食物一定不能碰，比如糖果和水果都不能吃。

其實這也比較片面，在血糖穩定時，是可以吃的，關鍵在於你吃的量和種類，可以選擇吃一些低糖水果，既能補充營養，對降糖也有一定的幫助。

除了吃，想要更好的降糖，運動也必不可少，但運動不宜過度，以適度為宜，堅持運動，能提高人體對胰島素的敏感性，增加肌肉對葡萄糖的利用，從而起到改善糖耐量、輔助降糖的效果。

透過以上的瞭解，相信大家已經知道了為什麼糖友一喝白米粥，血糖就蹭蹭往上漲的原因了，不是完全不能喝，喝粥時若能注意以上幾點，或能降低點影響。不過，如果血糖很不穩定，波動太大，不建議喝粥。