歡迎大家來到百家號《吃貨最怕做餓夢吖》，在這裡小編帶給大家不一樣的美食，小編文筆不好，還請各位美食愛好者多多指教。今天給大家帶來的是一道有名的川菜——麻婆豆腐，既然是有名的，那味道自然是不用多說了，堪稱美味啊！現在的生活水平都提高了，相信很多人都吃過這道菜了，不過重要的一點是正不正宗就不知道了！還有一部分人就會特別喜歡吃辣的，無辣不歡，但是因為身體因素或其他因素不允許，所以就錯失了這道菜，而小編今天的介紹就是滿足以上兩點：給大家介紹一下正宗的做法，讓你足不出戶也能做出大廚口感，同時這道菜辣而不燥、吃了也不用擔心上火。一起期待吧！

一、選擇一塊韌豆腐，做菜的時候不容易碎，但是吃著又有嫩嫩的口感。然後把它切成豆腐丁，鍋上火，倒上水，水裡放點鹽（目的是讓豆腐緊一下、炒制的時候就不容易碎了）不用等水開，直接下入豆腐。時不時攪拌一下，等到水開以後，煮上一分鐘，連水帶豆腐倒在碗裡，讓豆腐在鹽水裡泡一會。

二、把花椒放在鍋裡乾煸，然後擀成花椒麵備用。鍋上火，倒上底油，放上薑末，再放上牛肉末煸炒，牛肉煸酥之後，盛出一小部分，往鍋裡剩下的加上蔥末和蒜末翻炒均勻，放上郫縣豆瓣醬、泡辣椒醬（二者比例2：1）翻炒均勻。放上一點豆豉，再加上一點甜麵醬和辣椒麵，接下來放上點花椒麵，再倒上料酒，稍微加點醬油，翻炒均勻。

三、往鍋里加上一些水（能沒過豆腐）等到水乳交融的之後，放上泡好的豆腐，慢慢攪拌。然後加上一點白糖和雞粉，輕輕攪拌，等到湯汁熬的像醬一樣就開始勾芡，第一遍勾芡是一邊晃鍋一邊淋上；第二次勾芡，直接淋到豆腐上，不用晃鍋；第三次勾芡讓豆腐和湯汁直接融合在一起，豆腐發亮就說明可以了，這個時候加上一點米醋（起到解辣的作用，問起來還有醋香，但是不能吃出酸味，所以少放）最後把切好的青蒜放入，關火即可出鍋。

四、盛到盤裡之後，撒上一點花椒麵，再把剛才盛出的酥牛肉均勻地撒在最上面。

這道正宗的麻婆豆腐就完成了，大家要想製作出正宗的麻婆豆腐，就要按照小編的介紹認真的去做哦，成品的特別之處就在與看起來辣，吃起來不辣。正好滿足了想吃辣又不能吃辣的人群。不知道大家有沒有一種感覺：就是當你沒有胃口的時候，就是想吃點辣的下飯，反正小編是有這種感覺的，這道菜和米飯簡直是絕配啊，像小編這樣的吃貨遇上它們是要吃上兩碗米飯的，平時沒有胃口的小夥伴也可以學起來了！

文/由（吃貨最怕做餓夢吖）原創，如需轉載請註明（吃貨最怕做餓夢吖）原創